Многие хозяйки жалуют на то, что куриный бульон часто получается мутным, горьким и с неприятным привкусом. Эксперт по домоводству Наталья Евдокимова рассказала о простых хитростях, благодаря которым он получится прозрачным, ароматным и насыщенным, сообщает ИА AmurMedia.
Ингредиенты
курица — 1–1,2 кг
вода — 2,5–3 л
морковь — 1 крупная
лук — 1 головка
сельдерей — 1 стебель
лавровый лист — 1–2 шт.
чёрный перец горошком — 5–6 шт.
соль — по вкусу
зелень — для подачи
Как приготовить
Разрежьте курицу на крупные куски и хорошо промойте под холодной водой. Переложите мясо в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала курицу примерно на пару сантиметров.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Как только появится пена, аккуратно снимите её ложкой или шумовкой.
Очистите морковь и лук. Добавьте их в кастрюлю целиком вместе с сельдереем, лавровым листом и перцем горошком. Уменьшите огонь до минимума. Бульон должен не кипеть, а томиться.
Чем убрать накипь в чайнике быстро: лимонка, уксус или сода — честно, просто и без лишней возни Варите бульон 1,5–2 часа. За 20 минут до конца приготовления посолите по вкусу.
Готовый бульон процедите через сито или марлю, чтобы он стал максимально чистым. Мясо можно вернуть в кастрюлю или использовать отдельно.
Подавайте бульон с зеленью, лапшой или используйте как основу для супов и соусов.
Приятного аппетита!
