Аквафаба — это жидкость, в которой консервируют зелёный горошек и фасоль. И она очень ценна, так что не выливайте ее в раковину!
Аквафаба интересна тем, что её свойства схожи со свойствами белков яиц. Эта жидкость может создавать эмульсии, пену, связывать ингредиенты, образовывать желе. Белок одного яйца заменят 30 мл жидкости из банки с горошком.Так что если вам противопоказаны яйца, вы соблюдаете пост или стали вегетарианцем, то аквафаба вам в помощь на кухне.