Слабосолёная красная рыба остаётся одной из самых популярных закусок, однако магазинные цены на неё нередко "кусаются". При этом приготовить нежную и ароматную рыбу можно в домашних условиях, не тратя лишние деньги. Такой способ засолки подходит для сёмги, форели, горбуши, кеты и нерки, а сам процесс не требует особых навыков. Домашняя засолка позволяет получить вкусную рыбу по доступной цене, сообщает ИА AmurMedia.
Ингредиенты:
филе красной рыбы на коже — 1 кг;
соль крупная — 2 столовые ложки;
сахар — 1 столовая ложка;
молотый чёрный перец — по вкусу;
укроп свежий — 1–2 веточки;
растительное масло — 1–2 столовые ложки
Как готовить?
- Выберите филе красной рыбы на коже.
- Промойте филе холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
- Удалите кости с помощью пинцета, не снимая кожу.
- Смешайте соль и сахар в пропорции 2:1.
- Равномерно натрите филе приготовленной смесью со всех сторон. При желании добавьте молотый перец и укроп.
- Выложите рыбу в контейнер кожей вниз.
- Плотно накройте контейнер крышкой или пищевой плёнкой.
- Уберите рыбу в холодильник минимум на 12 часов.
- Достаньте готовое филе, смойте излишки соли и обсушите.
- По желанию слегка смажьте рыбу растительным маслом.
- Нарежьте филе тонкими ломтиками и подавайте с лимоном и свежей зеленью.
Беру яйцо и овсянку — идеальный завтрак для всей семьи за 10 минутFAQ
Обязательно ли использовать крупную соль?
Да, крупная соль равномернее распределяется и не даёт рыбе пересолиться, как это может произойти с мелкой солью.
Можно ли заменить свежий укроп на сушёный?
Можно, но вкус будет менее выраженным. Лучше использовать свежую зелень или вовсе обойтись без неё, если её нет под рукой.
Как хранить готовую слабосолёную рыбу?
Храните в герметичном контейнере в холодильнике не более 3–4 дней. Для более длительного хранения заморозьте.
