Хотели приготовить пасту аль денте, а она получилась обычной? Поможет простой кулинарный прием — бланширование. Суть его в том, чтобы практически мгновенно остановить процесс варки того или иного продукта.
Как убрать лишний жир в борще и супе — без лишних хлопот и кипячения
Бросаем овощи на две-три минуты в кипяток, пасту — варим согласно указаниям на упаковке (обычно производители пишут точное время, поскольку для разных видов пасты оно отличается, если не написано, то сократите время приготовления на треть). Пока кипят, готовим кастрюлю или большую миску со льдом и небольшим количеством воды. Как только доварилось, достаем и перекладываем в эту ледяную взвесь. Резкое охлаждение остановит процесс приготовления, паста не доварится от собственного тепла, а зеленые овощи, шпинат, щавель и прочая зелень не потеряют цвет.
