AmurMedia, 7 января. В 2025 году сегмент готовой кулинарии стал определяющим трендом в розничной торговле, согласно данным Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ). В среднем, по отрасли зафиксирован рост продаж данной категории на 30%.
По мнению АКОРТ, динамичное развитие рынка готовой еды продолжится, прогнозируется увеличение объема рынка более чем в два раза в течение пяти лет, достигнув порядка 10 трлн рублей. В 2026 году данная категория останется одним из ключевых факторов ежедневных потребительских расходов, подчеркивают в ассоциации.
Популярность свежей выпечки, кофе, салатов и готовых блюд способствует увеличению частоты посещений магазинов. Наибольшим спросом пользуются блюда, представляющие русскую кухню.
В России планируется ввести регулирование рынка готовой еды путем разработки единого государственного стандарта (ГОСТ). В конце 2025 года правительство РФ рассмотрело вопросы регулирования данной сферы. Роспотребнадзору поручено внести необходимые изменения в законодательство, чтобы четко определить понятие "готовая еда", разграничив продукцию, реализуемую в магазинах и через сервисы доставки, от продукции, предлагаемой кафе и ресторанами.
Роскачество разработало проект ГОСТа, а Ассоциация производителей обратилась в Минпромторг с просьбой о поддержке данной инициативы. В Минпромторге отмечают, что, несмотря на быстрый рост рынка, термин "готовая еда" отсутствует в нормативно-правовой базе, что подразумевает применение общих правил, регулирующих кулинарное производство.
Необходимо установить четкие правила, касающиеся производства, реализации, упаковки и доставки готовых продуктов, включая продукцию, изготавливаемую кафе, пиццериями, ресторанами и фабриками-кухнями. Это обусловлено короткими сроками годности продукции, измеряемыми в часах, и значительным ростом рынка, что увеличивает риски для потребителей.
