Слабосолёная красная рыба — любимая закуска многих семей на новогоднем столе, но в преддверии праздников магазинные цены на готовую продукцию часто "кусаются". Между тем вкусную и нежную красную рыбу легко засолить в домашних условиях. Это позволит сэкономить деньги и полностью проконтролировать состав и свежесть продукта, сообщает ИА AmurMedia.
Этот способ засолки подойдет для сёмги, форели, горбуши, кеты и нерки. Ингредиентов понадобится мало, а справиться сможет любая хозяйка.
Ингредиенты:
филе красной рыбы на коже — 1 кг;
соль крупная — 2 столовые ложки;
сахар — 1 столовая ложка;
молотый чёрный перец — по вкусу;
укроп свежий — 1–2 веточки;
растительное масло — 1–2 столовые ложки
Дряхлая палка нарастает богатой зеленцой — поливаю замиокулькас в декабре только 1 методом В холодное время года цветок переходит в состояние покоя
Как готовить?
- Выберите филе красной рыбы на коже.
- Разморозьте рыбу медленно, оставив её на нижней полке холодильника.
- Промойте филе холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
- Удалите кости пинцетом. Кожу не снимайте.
- Смешайте соль и сахар в пропорции 2:1.
- Натрите филе полученной смесью со всех сторон. По желанию добавьте молотый перец и укроп.
- Выложите рыбу в контейнер кожей вниз.
- Накройте контейнер пищевой плёнкой или крышкой.
- Уберите рыбу в холодильник минимум на 12 часов, для более насыщенного вкуса — на 24 часа.
- Достаньте готовую рыбу, промойте её от лишней соли и обсушите.
- По желанию полейте филе небольшим количеством растительного масла.
- Нарежьте рыбу тонкими ломтиками и подавайте с лимоном и зеленью.
Вопрос-ответ:
Какая рыба лучше всего подходит для засолки в домашних условиях?
Для засолки подходит охлаждённая рыба или рыба, которая была заморожена шоковой заморозкой сразу после вылова. В таком продукте сохраняются вкус, структура мяса и полезные свойства.
Какие виды красной рыбы самые вкусные для засолки?
Всё зависит от вкусовых предпочтений. Сёмга и форель подойдут тем, кто любит жирную, маслянистую рыбу. У кижуча мясо более рыхлое, а горбуша и кета более суховатые.
Можно ли обойтись без сахара при засолке?
Можно, но специалисты не рекомендуют. Сахар не делает рыбу сладкой, а помогает сохранить плотность мяса и раскрывает вкус.
