AmurMedia, 10 ноября 2025. К ноябрю урожай собран, кладовые заполнены, и цены на плодоовощную продукцию прекращают снижаться и начинают расти. По данным Росстата, к началу ноября уже подорожали картофель, капуста, свекла, огурцы и помидоры. "Парламентская газета" (18+) выяснила, цены на какие еще продукты ударят по карману до конца осени.
Самый сезонный из овощей
Чаще всего сезонные колебания цен затрагивают корнеплоды.
"Обычно наибольшую амплитуду показывают цены на картофель — около 50 процентов уровня тренда, — рассказала доцент кафедры статистики Российского экономического университета имени Плеханова Ольга Лебединская. — Это происходит за счет майского и апрельского подорожания, когда на рынок выходит картофель, импортируемый преимущественно из Китая и Казахстана. А затем по мере поступления нового урожая в июне-июле тренд меняется, и цена снижается".
И вот тренд поменялся, и картофель уже начал дорожать. По данным Росстата на 27 октября, за неделю его стоимость выросла на 0,03 процента, а за месяц — на 3,42 процента.
По словам исполнительного директора Союза участников рынка картофеля и овощей России Алексея Красильникова, в этом году на овощи выделили те же площади, что и в прошлом, но производители собрали с них на 20-30 процентов больше, то есть урожайность стала выше.
"Пока продолжается уборочная, производители, у которых нет мощностей для зимнего хранения, продают овощи прямо с поля. В результате цены снижаются, и этот тренд длится до конца уборочной кампании", — пояснил Красильников "Парламентской газете".
После сбора урожая стоимость корнеплодов и других овощей начинает расти. Это происходит, даже если овощей выросло много, потому что многим фермерам негде хранить запасы.
"К примеру, если картофель с поля стоит пятнадцать рублей за килограмм, то чтобы его привести к приемлемому для сетей качеству, очистить, расфасовать, довезти в рефрижераторах — и с отсрочкой платежа в 25 рабочих дней получить деньги, то это уже совершенно другая цена", — пояснил "Парламентской газете" заместитель председателя ассоциации "Народный фермер" Константин Юров.
Капуста и огурцы
А вот, например, капусту сельхозпроизводители стараются держать на полях подольше. Только к середине октября этот овощ набирает максимум сахарозы и веса, то есть достигает лучших потребительских качеств.
"Поэтому можно ожидать, что цены на капусту продержатся на низких уровнях дольше всего", — пояснил Красильников.
Однако в этом году, по данным Росстата на 27 октября, капуста уже начала дорожать. Так, за неделю ее цена выросла на 1,34 процента. А за месяц — на 4,43 процента.
Также с окончанием теплого сезона традиционно дорожают помидоры и огурцы. Эти овощи не хранятся долго, а в холодное время года их выращивают в теплицах или привозят из теплых стран. Из-за этого себестоимость огурцов и помидоров зимой всегда гораздо выше, чем летом. И как только с прилавков исчезают последние грунтовые огурцы и помидоры, цены на них начинают резко расти.
"Заметна сезонность в ценах на огурцы. В феврале цена на этот продукт повышается почти в два раза относительно средней цены за год", — подсчитала Лебединская.
Этот год не стал исключением. Так, по данным на 27 октября, стоимость огурцов за неделю выросла на 5,1 процента, а за месяц — на 12,95 процента. Похожая картина и с помидорами: томаты за неделю прибавили 3,16 процента, а за месяц подорожали на 23,87 процента.
Мясо и яйца
Сезонные колебания цен касаются не только овощей. Ольга Лебединская заметила, что к зиме обычно дорожают мясо и яйца.
"Сезонность цен на мясо совсем небольшая, около 7-9 процентов. Цены на курицу снижаются с января по май, а растут с июня по декабрь, когда наступает период массового забоя — это ноябрь, декабрь", — пояснила эксперт.
Цены на говядину, свинину, баранину и мясо кур уже начали повышаться. Так, по данным Росстата на 27 октября, за неделю говядина прибавила 0,2 процента, свинина — 0,28 процента, баранина — 0,23 процента, а куриное мясо — 0,31 процента. Причем стоимость мяса кур ощутимо выросла за месяц — на 2,37 процента.
Также эксперт ожидает роста цен и на куриные яйца.
"Самые высокие цены на этот продукт — с декабря по апрель, что можно объяснить повышенным спросом в праздничные дни и снижением яйценоскости кур", — сказала Лебединская.
При этом снижение цены на яйца, согласно индексам сезонности, происходит с мая по июль.
"Это можно связать с увеличением в теплый период яйценоскости кур, затем цена повышается", — уточнила эксперт.
