Мягкие, бархатные коржи и такой нежный сливочный крем — то, за что так любят этот торт. Если вы никогда не пробовали готовить "Красный бархат" дома — самое время это исправить. Торт получается пропитанным, влажным и в меру сладким.
Ингредиенты:
Для коржей:
- Мука — 300 г
- Сахар — 250 г
- Кефир — 250 мл (или пахта, если найдете)
- Масло растительное — 120 мл
- Яйца — 2 шт.
- Какао-порошок — 1,5 ст. ложки
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Сода — ½ ч. ложки
- Щепотка соли
- Красный пищевой краситель — 1–2 ч. ложки (или по желанию)
- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
- Уксус — 1 ч. ложка (чтобы активировать соду)
Для крема:
- Сливочный сыр (например, "Филадельфия") — 400 г
- Сливочное масло — 150 г (мягкое)
- Сахарная пудра — 150 г
- Ваниль — по вкусу
Способ приготовления:
1. Включаем духовку на 170 °C, чтобы она начала разогреваться. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. В другой миске взбиваем яйца с сахаром, добавляем масло, кефир, ваниль и краситель. Смешиваем сухую и жидкую смеси, перемешиваем до однородного состояния — тесто должно получиться густым и красивого красного цвета. Добавляем уксус, он вступит в реакцию с содой, благодаря чему появятся мелкие пузырьки, которые сделают торт воздушным;
2. Делим тесто на 2–3 формы и отправляем коржи выпекаться на 20–25 минут, пока шпажка не будет сухой. Затем остужаем и даем им "отдохнуть";
3. Взбиваем размягченное сливочное масло. Добавляем сливочный сыр и взбиваем еще немного. Всыпаем сахарную пудру и ваниль;
4. Каждый корж слегка подрежьте сверху (крошку оставьте — она пригодится для украшения). Щедро промажьте кремом каждый слой, соберите торт. Покройте весь торт кремом и украсьте крошками от коржей или ягодами. Уберите торт в холодильник на 3–4 часа, чтобы он хорошенько пропитался.
