Сочные, ароматные, с тонким тестом и насыщенной мясной начинкой — это манты по нашему рецепту. Готовить их проще, чем кажется, а вкус вас приятно удивит — вы настолько влюбитесь в эти манты, что будете лепить их постоянно. По желанию тесто можно замесить на кефире — так оно получится мягче.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г (примерно 3 стакана)
- Вода — 200 мл (тёплая)
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — ½ ч. ложки
Для начинки:
- Мясо (баранина или говядина, можно со свининой) — 500–600 г
- Лук — 3–4 крупных головки
- Соль — 1 ч. ложка
- Чёрный перец — по вкусу
- Немного холодной воды или бульона — 3–4 ст. ложки
Способ приготовления:
1. В миске взбиваем яйцо с солью, добавляем тёплую воду. Всыпаем муку частями, замешиваем плотное, но эластичное тесто. Накрываем полотенцем и оставляем "отдохнуть" на 30 минут;
2. Мясо и лук мелко нарезаем ножом (не крутим через мясорубку!) — так начинка получается сочной. Манты любят лук! Чем больше лука — тем вкуснее и сочнее начинка. Добавляем соль, перец, немного холодной воды или бульона. Хорошо перемешиваем — чтобы масса стала чуть липковатой;
3. Делим тесто на кусочки, раскатываем каждый в тонкий круг (примерно 12–14 см). В центр кладём 1–1,5 ст. ложки начинки. Складываем края крест-накрест и защипываем — сначала по диагонали, потом соединяем "ушки" сверху. Не бойтесь лепить по-своему — у каждой хозяйки свой стиль! Главное — чтобы тесто не порвалось и сок остался внутри;
4. Смазываем решётки пароварки растительным маслом. Выкладываем манты так, чтобы они не касались друг друга. Готовим на пару 40–50 минут. Если хотите, добавьте в воду лавровый лист или дольку чеснока — аромат станет насыщенней.
