Томатный крем-суп получается лёгким и одновременно насыщенным, а консистенция пюре делает его нежным и тающим во рту. Это тот самый суп из кафе, но дома он получается даже вкуснее.
Ингредиенты:
- Помидоры (спелые, сочные) — 1 кг
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. ложка (по желанию, для насыщенности)
- Овощной или куриный бульон (можно просто воду) — 500–600 мл
- Сливки или молоко — 100 мл (по вкусу)
- Соль, сахар, перец — по вкусу
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
Способ приготовления:
1. Помидоры надрезаем крест-накрест и заливаем кипятком на 1–2 минуты. Снимаем кожицу — так суп получится особенно нежным. Нарезаем лук, морковь и чеснок — крупно, не мельчим. Если помидоры не очень сладкие — добавьте щепотку сахара, он “раскроет” вкус;
2. В кастрюле разогреваем оливковое масло. Обжариваем лук и морковь до лёгкой золотистости. Добавляем чеснок, помидоры и томатную пасту. Перемешиваем, солим, перчим и добавляем бульон. Накрываем крышкой и тушим 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Можно добавить немного сливочного масла в конце тушения — вкус станет нежнее;
3. Снимаем суп с огня и немного остужаем. Перебиваем всё блендером до тех пор, пока не исчезнут все комочки. Вливаем сливки, прогреваем (но не кипятим!), пробуем на соль. Если суп получился густым — добавьте немного бульона или молока.
