Сырники — это вкус детства, то самое тепло маминой заботы. Они получаются мягкие, румяные и слегка тают во рту. Главное — не спешить и готовить с любовью. Для особого вкуса можно добавить изюм, лимонную цедру или кокосовую стружку.
Ингредиенты:
- Творог — 400 г (лучше брать 5–9% жирности, не слишком влажный)
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 2–3 ст. ложки (по вкусу)
- Щепотка соли
- Ванильный сахар — ½ пакетика (по желанию)
- Мука или манка — 2–3 ст. ложки + немного для обсыпки
- Масло растительное — для жарки
Способ приготовления:
1. Подготовьте творог. Если он зернистый — протрите через сито или взбейте блендером. Масса должна быть нежной, без комочков — это главный секрет воздушных сырников;
2. Добавьте яйцо, сахар, соль и ваниль (по желанию). Перемешайте ложкой или вилкой, не взбивая — просто до однородности;
3. Подсыпьте муку или манку. Тесто должно быть мягким, не липнуть к рукам, но и не слишком плотным. Если творог влажный — добавьте чуть больше муки;
4. Посыпьте стол мукой, сформируйте шарики, слегка приплюсните их ладонью;
5. Разогрейте сковороду с маслом, выложите сырники и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки;
6. После обжарки можно сложить сырники в форму и поставить в духовку на 10 минут при 180°C — тогда они будут особенно нежными внутри.
Чем суше творог, тем пышнее сырники. Не переборщите с мукой — иначе они будут "резиновые".
