Опытные дачники поделились секретами удачных заготовок на зиму. Если использовать некоторые хитрости при закрутке банок с огурцами, то они окажутся хрустящими и вкусными. Благодаря этим трюкам можно будет забыть о пустотах, мягкости и других неприятных "сюрпризах" в зимних закрутках.
Для зимних заготовок важно выбирать правильную соль. Лучше всего подойдёт крупная каменная или морская, подчёркивают опытные дачники. А вот с добавками перебарщивать не стоит: специй и пряностей должно быть совсем немного — не больше 5% от массы самих огурцов.
Очень важно правильно выбрать огурцы для засолки. Перед заготовкой их нужно обязательно рассортировать по размеру. Идеально подойдут свежие, зрелые и крепкие плоды. А вот огурцы с толстой кожицей и гладкой поверхностью лучше не использовать — они плохо пропускают рассол, из‑за чего могут просолиться неравномерно.
Для консервации ни в коем случае нельзя брать вялые или подмороженные огурцы. В банках они размякнут, потеряют форму и станут пустыми внутри. Произойти это может и в том случае, если слишком плотно уложить огурцы в банке.
А некоторые опытные дачники советуют при закрутке банок обращать внимание на фазу луны. Огурцы, которые ставятся на засол в полнолуние или предшествующие дни, также получаются мягкими и "пустыми", уверяют садоводы. Самой лучшей фазой для засола будет первая неделя после новолуния.
По первому снегу - обязательно: 1 горсть под кусты - и крупной малины летом больше в 3 раза 
