Многие хозяйки не берутся за приготовление стейков дома, потому что считают, что вкусное мясо можно приготовить только на гриле. На самом деле это большое заблуждение. Чтобы блюдо получилось нежным и сочным, достаточно знать несколько нюансов.
Первым делом правильно выбираем мясо. Для стейков идеально подходит рибай и филе-миньон. Дело в том, что это крупные куски мяса с большим количеством прожилок. Жир в них начинает таять при жарке. В результате блюдо не превращается в подошву.
Большое значение имеет и толщина будущего стейка. Она должна быть не меньше 2,5 сантиметров. Тонкие кусочки можно легко пережарить. Не забудьте достать мясо из холодильника за 40 минут до начала готовки. Оно не должно быть холодным.
Главный помощник хозяйки — это соль. Добавьте ее за 15 минут до обжаривания. Она впитается в стейк, добавит вкуса и уберет лишнюю влагу. Еще один нюанс связан со сковородой. Она должна быть хорошо раскалена. Тогда мясо будет жариться, а не томиться.
