Перед Пасхой хозяйки традиционно начинают вспоминать семейные рецепты домашних куличей. Одним из лучших вариантов может стать кулич с меренгой, с его нежной и тающей структурой.
Для его приготовления в 250 мл молока нужно развести дрожжи, добавить 5 ст. л. сахара и полстакана муки. Получившуюся смесь оставляем на 15 минут, чтобы опара подошла. Затем добавляем одно яйцо, 3 ст. л. воды, 70 г растопленного сливочного масла и всё хорошо перемешиваем.
Далее вводим еще 3 стакана муки, щепотку соли и ванильный сахар. Получившееся тесто хорошо вымешиваем и оставляем в теплом месте, пока оно не поднимется. Пока тесто подходит, можно заняться меренгой. Она готовится очень быстро. Достаточно взбить белки с сахарной пудрой до крепких устойчивых пиков. Получившуюся смесь нужно переложить в кулинарный мешок.
Как только тесто поднимется, его следует обмять и разделить на несколько частей. Из каждой части формируем шарик и выкладываем в форму для выпечки. Теперь будущие куличи можно отправлять в разогретую духовку на 30–40 минут при температуре 180 градусов.
Готовую сдобу остужаем. Сверху отсаживаем шапочку из меренги и снова отправляем в духовку, но уже при 100 градусах на 10–15 минут, чтобы меренга подсохла. В результате получаются красивые и очень вкусные куличи.
