На приготовление майонеза уходит всего около пяти минут. А вкус у него, если соблюдать все нюансы, просто превосходен — густой, мягкий и невероятно аппетитный. Его хочется есть ложками! Овощные салаты с таким домашним майонезом становятся гораздо вкуснее. Он прекрасно хранится в холодильнике целую неделю, сохраняя свою густую консистенцию и привлекательный вид.
Нам понадобятся:
- Масло подсолнечное — 130 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 1 ч.л
- Горчица — 1 ч.л
- Сок лимонный — 1 ч.л
- Соль — 0,5 ч.л
Важно, чтобы все компоненты имели комнатную температуру. Куриные яйца, если они хранились в холодильнике, следует вытащить заранее, примерно за полчаса до начала процесса. Перед использованием проверьте яйца на свежесть и выберите наиболее свежее.
Желательно использовать домашние или фермерские яйца, поскольку они обладают более насыщенным вкусом, а желток у них ярче — желтовато-оранжевого оттенка. Это придаст вашему домашнему майонезу красивый кремовый оттенок.
Подсолнечное масло тоже должно быть комнатной температуры и высокого качества, ведь оно является одним из ключевых компонентов в этом рецепте. Майонез, приготовленный на подсолнечном масле, получится густым и с мягким вкусом. Если же вы решите использовать оливковое масло, то майонез может выйти более жидким и иметь легкую горчинку.
Вместо лимонного сока можно взять уксус, если вдруг свежий лимон отсутствует. Что касается горчицы, выбирайте классическую, достаточно острую. Соль лучше брать морскую, мелкого помола — полчайной ложки будет достаточно, хотя подойдет и обычная соль. Добавлять слишком много соли сразу не стоит — лучше потом скорректировать вкус готового продукта.
Способ приготовления:
1. Разбейте яйцо в маленькую миску, чтобы было удобнее переливать его в растительное масло. Осторожно вылейте яйцо в масло, стараясь сохранить желток целым. Используйте для этого стакан или мерный стаканчик для погружного блендера. Миски с широким дном лучше избегать. Затем добавьте к маслу с яйцом соль, сахар и горчицу;
2. Опустите погружной блендер в емкость так, чтобы яйцо и остальные ингредиенты оказались под ним. Начните взбивать смесь, не поднимая блендер, пока масса не станет однородной и густой. Продолжайте взбивание еще 1–2 минуты, слегка поднимая и опуская блендер. При правильных пропорциях и использовании качественных продуктов комнатной температуры у вас получится отличный домашний майонез;
3. Чтобы добавить майонезу приятную кислинку и продлить срок хранения в холодильнике, добавьте чайную ложку лимонного сока или половину чайной ложки уксуса. Хорошо перемешайте до однородности. Можно поставить майонез в холодильник на 10 минут, чтобы он стал еще гуще, либо начать использовать его сразу после приготовления.
