Лучшее хабаровские повара приняли участи в предновогоднем кулинаром поединке, приуроченном выставке-ярмарке "Новогодний подарок-2012". В первой части конкурса за победу и возможность обладать почетным знаком "Хабаровская марка" сразились 5 претендентов, сообщили РИА AmurMedia в пресс-службе администрации города.
В кафе итальянской кухни "Тиффани Лаунж" членам жюри было предложено отведать теплый салат из морепродуктов с грибами, равиоли, фаршированные икрой летучей рыбы, отбивные из телятины, а на десерт – тирамису, приготовленное на основе сыра маскарпоне. Владелец кафе, а по совместительству шеф-повар, уроженец Италии Филипп Танти знает в этом толк. Вместе с женой - хабаровчанкой Валентиной они открыли собственное кафе год назад, но уже успели обзавестись постоянными клиентами. В новогоднюю ночь супружеская пара предлагает своеобразный микс итальянской и дальневосточной кухни.
Все блюда приготовлены из продуктов местных производителей, а это обязательное условие конкурса.
"В этом году в состязании участвуют дебютанты, предприятия общественного питания, которые только делают первые шаги в ресторанном бизнесе", - отметила главный специалист управления торговли, питания и бытового обслуживания Любовь Подорожная.
Заявки на участие в кулинарном поединке подали 15 конкурсантов, но из-за подготовки к новогодним корпоративам пять из них сошли с дистанции. Остальные же претенденты настроены прийти к финишу только с победой. К примеру, в магазине "Радости" презентацию кондитерских изделий собственного производства устроили сразу два кафе. Так, шеф-повар ООО "Еврохолдинг" предложил в качестве десерта к новогоднему столу сладкие пончики с шоколадной, фруктовой и карамельной начинкой. А кулинары из кафе "Синнабон" свой новогодний сладкий подарок назвали "Завиточки булочки". Гастрономическому вкусу членов жюри были представлены шоколадные и яблочные минибонны - булочки с корицей, пропитанные глазурью на основе сливочного сыра с добавлением карамели и орехов. В дополнение к этим лакомствам подаются молочные коктейли со сливками и различными наполнителями.
Отведать же свиную ножку, вымоченную в вине, предложил другой конкурсант - закусочная "Траттория". Шеф-повар Денис Мироненко колдовал над этим блюдом в течение 13 часов. По словам мастера, мясо должно было буквально "разнежиться" в духовке. Попробовав по кусочку, члены жюри сошлись во мнении: свинина просто тает во рту. А в кафе "Артлайн" к новогоднему столу подали дальневосточные деликатесы, джентльменский набор из овощей и грибов, а также каре ягненка с ягодным соусом. До конца недели встречать конкурсную комиссию будут еще пять претендентов.
Стоит отметить, что ранее предприятия общественного питания представляли свои праздничные блюда в рамках международной выставки-ярмарки, которая проходила в легкоатлетическом манеже стадиона имени Ленина. Нынче же представители конкурсной комиссии дегустировали новогодние яства, а также оценивали оформление праздничного стола на местах. Итоги кулинарного поединка "Новогодний подарок - 2012" будут подведены 27 декабря в администрации города. Победители станут обладателями почетного знака "Хабаровская марка".
Напомним, что в своей оценке жюри будет руководствоваться несколькими критериями: это художественный уровень и оригинальность сервировки новогоднего стола, соответствие ее выбранной тематике – встрече всенародно любимого и долгожданного праздника – Нового года. К тому же каждый участник должен провести презентацию своего предприятия. Особое значение при выборе лучших будет придаваться применению современных технологий в приготовлении, оформлении и подаче блюда, оценит жюри оригинальность и вкус представляемого новогоднего кушанья.
