Воздушные, как облачко, и нежные, как крем — это все про оладьи по нашему рецепту. Уверены, вы влюбитесь в это блюдо.
Нам понадобятся:
- Кефир — 500 мл.
- Мука пшеничного высшего сорта — 450 г.
- Яйца куриные — 2 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Сода пищевая — 1 ч. л.
- Поваренная соль — 0,5 ч. л.
- Масло растительное — 0,5 стакана
Немного советов по приготовлению:
Кефир обязательно должен быть теплым. Если тесто будет холодным, то оладьи получатся плоскими;
Пропорции кефира и муки должны быть практически одинаковыми, то есть на 500 мл кефира нужно столько же муки;
Тесто должно быть густым. Оно не должно быстро стекать с ложки, а, наоборот, медленно сползать с нее;
Соду добавляйте в последний момент, это важно.
Способ приготовления:
1. В объемной посуде разбиваем яйца, затем добавляем сахар, соль и взбиваем все венчиком;
2. Кефир подогреваем, но не сильно, чтобы он не створожился. Переливаем его к яйцам и перемешиваем;
3. Муку просеиваем через сито и постепенно подсыпаем ее в кефирно-яичную массу, замешиваем тесто. Консистенция должна быть густой и очень медленно сползать с ложки;
4. Добавляем пищевую соду, которую также просеиваем через сито. Быстро перемешиваем тесто лопаткой, буквально 7 движений. Оставляем тесто на пару минут;
5. Растительное масло разогреваем на сковороде, огонь умеренный. Нужно, чтобы масло полностью покрывало дно, но при этом “купаться” в масле оладьи не должны. Набираем тесто ложкой;
6. Переворачиваем оладушки на другую сторону с помощью вилок и накрываем крышкой на пару минут;
7. Готовые оладьи выкладываем на тарелку с бумажными полотенцами.
