Маринад — один из самых важных этапов приготовления вкусного и сочного блюда. Он помогает размягчить мясо, придать ему аромат и насыщенный вкус. Рассказываем, как правильно его приготовить.
Чтобы мясо получилось нежным и сочным, бывает недостаточно использовать маринад. Важно также правильно стейк. И вот несколько лайфхаков:
1. Отдавайте предпочтение мясу без большого количества жира, поскольку основной маринад может впитаться в него, а сам стейк останется сухим;
2. Выбирайте преимущественно свинину или баранину — в них меньше всего воды, которая “выталкивает” маринад. В говядине и курице, наоборот, ее много.
Не используйте маринад на основе масла — он плохо проникает в мясо, в результате чего оно может быть сухим.
Для идеального маринада нам понадобятся:
- Соевый соус — 100 мл
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Жидкий мед — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. Соевый соус, томатную пасту и мед смешайте друг с другом до однородной массы;
2. Добавьте соль и перец, снова перемешайте;
3. Положите мясо в маринад на 1 час.
Чтобы маринад лучше впитался, сделайте вертикальные диагональные надрезы на обеих сторонах мяса, примерно 3-4 штуки. Глубина — около 0,5 см.
