Половина стран Европы до сих пор спорит, кто из них является родиной крем-супа на основе грибов. Это очень простое в приготовлении блюдо можно встретить в разных национальных ресторанах: у итальянцев, французов, испанцев и прочих немцев. Впрочем, и у нас его можно покушать. Причем, часто со своей — российской — изюминкой. Как, например, в нашем случае, когда в классический набор ингредиентов, характерный для итальянской кухни, добавляется любимый в России продукт — картофель. Получается ну очень вкусно.
Для приготовления четырех порций нам понадобится:
— крупная луковица
— средняя морковь
— две картофелины
— пара долек чеснока
— 200 граммов свежих шампиньонов
— 3 столовых ложки оливкового масла
— столовая ложка муки
— 50 граммов сливочного масла
— сухие прованские травы
— 250 миллилитров сливок жирностью 10-20 %
— куриный бульон (можно воду)
Тематическое фото. Фото: Фото: EAOMedia
Готовится суп в одной посуде, желательно в кастрюле с толстым дном.
Наливаем в нее оливковое масло, кладем сливочное и разогреваем с мелко порубленным чесноком. Быстренько крошим произвольно лук, морковь, картофель. В таком же порядке обжариваем овощи в масле по три — четыре минуты, постоянно помешивая.
Крошим в зависимости от размера грибы и добавляем их к овощам. Туда же отправляем сухие специи и обжариваем еще минут пять-шесть, добавляя в самом конце муку. Заливаем бульоном, солим по вкусу, тушим до готовности, то есть, минут 20. Консистенцию выбирайте сами. Но если это крем-суп, то он должен быть густой. Учитывайте, что в запасе у вас еще 250 мл сливок.
В кипящий суп вливаем сливки, вновь доводим до кипения, снимаем с огня и пробиваем погружным блендером. Возвращаем кастрюлю на плиту, доводим до кипения и выключаем. Вкуснейший суп готов. Можете украсить его в тарелке зеленью или орешками. Подавайте с сухариками. Приятного аппетита!
Праздничный ужин по рецептам книги времен СССР Три блюда из "Книги о вкусной и здоровой пище" 1939 года выпуска
