Торт Красный бархат: пошаговый рецепт с секретами кондитеров - готовим легко и просто

AmurMedia, 6 ноября 2025. Мягкие, бархатные коржи и такой нежный сливочный крем — то, за что так любят этот торт. Если вы никогда не пробовали готовить "Красный бархат" дома — самое время это исправить. Торт получается пропитанным, влажным и в меру сладким.

Ингредиенты:

Для коржей:

• Мука — 300 г
• Сахар — 250 г
• Кефир — 250 мл (или пахта, если найдете)
• Масло растительное — 120 мл
• Яйца — 2 шт.
• Какао-порошок — 1,5 ст. ложки
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Сода — ½ ч. ложки
• Щепотка соли
• Красный пищевой краситель — 1–2 ч. ложки (или по желанию)
• Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
• Уксус — 1 ч. ложка (чтобы активировать соду)

Для крема:

• Сливочный сыр (например, "Филадельфия") — 400 г
• Сливочное масло — 150 г (мягкое)
• Сахарная пудра — 150 г
• Ваниль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Включаем духовку на 170 °C, чтобы она начала разогреваться. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. В другой миске взбиваем яйца с сахаром, добавляем масло, кефир, ваниль и краситель. Смешиваем сухую и жидкую смеси, перемешиваем до однородного состояния — тесто должно получиться густым и красивого красного цвета. Добавляем уксус, он вступит в реакцию с содой, благодаря чему появятся мелкие пузырьки, которые сделают торт воздушным;

2. Делим тесто на 2–3 формы и отправляем коржи выпекаться на 20–25 минут, пока шпажка не будет сухой. Затем остужаем и даем им "отдохнуть";

3. Взбиваем размягченное сливочное масло. Добавляем сливочный сыр и взбиваем еще немного. Всыпаем сахарную пудру и ваниль;

4. Каждый корж слегка подрежьте сверху (крошку оставьте — она пригодится для украшения). Щедро промажьте кремом каждый слой, соберите торт. Покройте весь торт кремом и украсьте крошками от коржей или ягодами. Уберите торт в холодильник на 3–4 часа, чтобы он хорошенько пропитался.

Смотрите полную версию на сайте >>>