30 октября 2023. Картофель со шпинатом (Алу палак) предлагают приготовить читателям повара индийского ресторана.
"У индусов вся кухня сопряжена с лекарственными растениями, поэтому они почти не используют лекарства," — рассказывают в ресторане.
Когда есть все заготовки, то блюдо готовится очень быстро — буквально за считанные минуты.
Приготовление картошки и шпината. Фото: Юрий Гуршал
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Картофель
Масло соевое
Масло сливочное
Сливки 36% жирности
Соус (на свое усмотрение)
Чеснок
Имбирь
Зира
Красный перец
Тмин
Приготовление картошки и шпината. Фото: Юрий Гуршал
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
КАРТОФЕЛЬ
Чистим картофель.
Нарезаем очень крупно: можно на две половинки.
Бросаем его в кипящее масло так, чтобы картофель полностью в нем утопал.
В обжаренный в масле картофель добавляем сливки (36% жирности).
Добавляем соус (делаем его любой на свой вкус) Как рассказал хозяин ресторана, о том, из чего индийцы делают соусы, "одному Богу известно". В одном соусе может находиться до 150-ти наименований.
Приготовление картошки и шпината. Фото: Юрий Гуршал
Приготовление картошки и шпината. Фото: Юрий Гуршал
ШПИНАТ
Берем соевое масло, добавляем чеснок, имбирь, зиру.
Добавляем шпинат, который был предварительно отварен и тщательно перемолот в блендере до состояния пасты.
Добавляем красный перец, тмин, сливочное масло.
ПОДАЕМ НА СТОЛ
Перед подачей на стол корень имбиря натирают мелкой стружкой и посыпают сверху на блюдо.
Приготовление картошки и шпината. Фото: Юрий Гуршал
Приготовление картошки и шпината. Фото: Юрий Гуршал
Приготовление картошки и шпината. Фото: Юрий Гуршал
Приготовление картошки и шпината. Фото: Юрий Гуршал