Экспертиза нескольких марок питьевого пастеризованного молока от дальневосточных производителей выявила в четырех образцах пониженное содержание молочного жира в жировой фазе продукта. По результатам испытаний нарушителями стали торговые марки молока "Это" и "Классика вкуса" производителя ООО "Фреш-Милк" из г. Вяземский Хабаровского края и "Фермерское подворье" производителя ОАО "Хладокомбинат" из Благовещенка, сообщает ИА AmurMedia.
Дешевое молоко из Хабаровского края, поставляемое соседям, оказалось не совсем молокомЗдоровое питание является неотъемлемой частью здорового образа жизни, а богатая кальцием и белком молочная продукция с раннего детства стала привычной на нашем столе. Однако вместе с расширением ассортимента и увеличением количества производителей молочной продукции, учащаются и случаи фальсификации пищевых продуктов в целом и "молочки" в частности. Исходя из имеющейся практики, из всех продуктов питания молоко и молочные продукты фальсифицируются чаще всего, что вызывает серьезные опасения. При этом статус молока как социального продукта не гарантирует ему защиты от фальсификации.
Небольшой отсыл в прошлое. Стоит отметить, что дурная слава о низком качестве молока некоторых дальневосточных производителей широко распространяется в потребительском сообществе. Так, в начале года журналистами из приморской газеты "Золотой Рог" была проведена проверка наиболее дешевых марок молока нескольких торговых марок популярного продукта, продающихся на территории региона. Результаты проверки оказались малоутешительными — в молоке торговых марок "Фермерское подворье", ZORKA и "Лазовское" было обнаружено пониженное содержание молочного жира. Иными словами молоко в отобранных для экспертизы образцах было откровенно фальсифицировано. Однако, эта проверка касалась, напомним, наиболее дешевых марок молока. А как же обстоит дело с уровнем качества в самом востребованном виде молока – пастеризованном, которое почти ежедневно появляется на нашем столе и в большинстве случаев служит основой для детского питания?
В январе текущего года информационным агентством AmurMedia была проведена проверка различных торговых марок, продающихся в магазинах Хабаровска. Для экспертизы были отобраны 14 образцов продукции в различных видах упаковки пяти производителей, как краевых, так и из соседнего региона:
- ОАО "Хладокомбинат", г. Благовещенск;
- АО "Дакгомз", г. Комсомольск-на-Амуре;
- ЗАО "Переяславский молочный завод", район им. Лазо Хабаровского края;
- ИП Мельниченко, Серышевский район Амурской области;
- ООО "Фреш-Милк", г. Хабаровск.
Все отобранные образцы были направлены в "Испытательную лабораторию "МОЛОКО" ФГБНУ "ВНИМИ" в Москве. Испытание проводилось на соответствие требованиям ГОСТ 31450-2103 "Молоко питьевое. ТУ" и Технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013). По результатам исследований на каждый из образцов молока был составлен отдельный протокол лабораторных испытаний, включающий в себя физико-химические показатели и жирно-кислотный состав жировой фазы образца.
Исходя из данных протоколов становится очевидным, что из 14 исследованных образцов в четырех образцах обнаружено пониженное процентное содержание молочного жира в жировой фазе продукта.
Так, из положенной нормы по ГОСТ 31450-2013и ТР ТС 033/2013 пониженное содержание молочного жира найдено в четырех образцах молока. Причем в двух из них снижение произошло почти до нулевой отметки – молочного жира в них обнаружено менее 1%.
1) молоко питьевое пастеризованное "Российское" торговой марки "Классика вкуса" с массовой долей жирности 3,2% от ООО "Фреш-Милк" — содержание молочного жира менее 1%;
2) молоко питьевое пастеризованное "ЭТО" с массовой долей жирности 3,2% от ООО "Фреш-Милк" — содержание молочного жира менее 1%;
3) молоко питьевое пастеризованное "Фермерское подворье" с массовой долей жирности 3,2% в упаковке Tetra Top от ОАО "Хладокомбинат" — содержание молочного жира 84%;
4) молоко питьевое пастеризованное "Фермерское подворье" с массовой долей жирности 3,2% в мягком пакете объемом 1 л от ОАО "Хладокомбинат" – содержание молочного жира 88,7 %.
Между тем, согласно нормам ГОСТ, в жировой фазе молока должно содержаться исключительно молочный жир. Его не может быть менее, чем 99,9%, иначе продукт уже не может считаться настоящим молоком, а содержание иных жиров и вовсе не допускается.
Кстати, остальные 10 образцов молока в процентном содержании молочного жира показали 98-99%, с допустимой неопределенностью в ±5,5%.
О том, может ли молоко с пониженным содержанием молочного жира считаться таковым, журналисты информагентства попросили разъяснить технолога ООО "Исинга" Валентину Кременскую. По мнению технолога, в данном случае с большой уверенностью можно говорить о подмене молочного жира на какой-то иной, возможно, растительный жир. Иными словами, молоко сепарируют, отделяют сливки, а в обезжиренное молоко добавляют какие-либо растительные жиры.
— Содержание молочного жира в случае с образцами молока "Классика вкуса" и "Это" составляет менее 1%. При этом указанная на упаковке массовая доля жира сохранена практически в полном объеме. Это означает только одно — молочный жир в процессе сепарирования был заменен на какой-то другой жир, причем в данном случае, практически в полном объеме, — уверена Валентина Кременская.
Последствия употребления в пищу такого молока, конечно, зависит от того, какими именно жирами был заменен молочный жир. Вполне возможно они представляют опасность для здоровья человека.
— В любом случае, это молоко является фальсифицированным и никакой пользы организму принести не может, — заключила Валентина Кременская.
Что же вынуждает производителей молока идти на такой шаг, как замена молочного жира на растительные жирозаменители? Ответ прост – стремление удешевить свою продукцию, чтобы не иметь проблем с реализацией. Казалось бы какая связь? А вот какая. Торговые сети, как показывает практика, не очень трепетно относятся к тому, что находится внутри молочного пакета. Но при этом главным показателем для ритейлеров является цена. Это и понятно – массовый покупатель, который не имеет возможности провести специальное исследование качества молока, придет в торговую сеть из-за низкой цены. Однако как добиться низкой цены молока? И снова ответ на поверхности – снизить стоимость производственного процесса и увеличить объемы производства. А самый простой для этого способ – заменить молочный жир (его можно использовать в дальнейшем производстве других продуктов) дешевыми растительными жирами. Если же производитель не может предложить торговым сетям продукцию по низкой цене, то он просто-напросто перестает быть их поставщиком и, как следствие, у производителя возникают серьезные проблемы с реализацией своего продукта.
Кстати, большинство ритейлеров прекрасно осознает, что российский потребитель не в полной мере осознает риски употребления фальсифицированной продукции. И вполне возможно, что это основано на низкой осведомленности потребительского сообщества о качестве молока и молочных продуктов. Конечно, обычному покупателю, учитывая снижение доходов в последнее время, приходится обращать внимание прежде всего на цену товара. Проверить же соответствие товара установленным нормам и стандартам для него практически невозможно, поэтому каждый из нас вынужден доверять информации, размещенной на упаковке. И в этом случае потребителям приходится уповать лишь на порядочность и честность производителя. При этом выявление фальсифицированной молочной продукции, в последнее время происходящее всё чаще, да еще и среди местных производителей, вызывает лишь сожаление и досаду.
О том, что для молока и молокосодержащих продуктов в супермаркетах должны быть отведены разные полки, разговоры идут уже давно. Это не только снизит объемы продаж фальсификата, но стимулирует развитие отрасли, т.к. молока для переработки понадобится гораздо больше.
И вполне возможно, что ситуация с угрожающим количеством фальсифицированной продукции на магазинных полках кардинально изменится. Это произойдет в том случае, если каждый гражданин из простого покупателя, ориентирующегося на цену товара, превратится в активного потребителя, для которого решающим аргументом покупки станет качество товара. Иными словами, если каждый из нас за того или иного производителя станет голосовать рублем.
