Современную кухню, где готовят пиццу, роллы и воки, показали хабаровские "Сё и сразу"

Служба доставки еды "Сё и сразу" готовит для хабаровчан пиццы, блюда японской и китайской кухни и лапшу в коробочках - воки. На кухню, оборудованную по последнему слову техники, они пригласили корреспондента ИА AmurMedia. Владелец предприятия Павел Щучинов рассказал о структуре кухни и особенностях в подходе к приготовлению блюд.

Владелец службы доставки еды "Сё и сразу" провел фотоэкскурсию по своему предприятию. Фото: Фото: Евгений Никитенко, корр. ИА AmurMedia

- Мы - компания, которая специализируется на доставке еды. У нас четыре направления: пицца, японская кухня, воки – лапша в коробочках и китайская кухня, - рассказывает владелец службы доставки еды "Сё и сразу" Павел Щучинов.

Покупатель оформляет заказ на сайте www.seisrazu.ru, заказ попадает к оператору, и в течение 10 минут он перезванивает для уточнений. Каждому заказу присваивается индивидуальный номер. Клиент может просто сказать: "Повторите как в прошлый раз", и мы привезем тот же самый набор блюд. Затем заказ попадает на кухню и распределяется между цехами: японской кухни, воков и пиццы

Цех японской кухни
Цех оборудован современными японскими машинами. Одна из них моет рис, другая варит, третья равномерно перемешивает с суси-соусом. Благодаря этим аппаратам рис полностью обволакивается соусом и не остается зерен, не подвергшихся обработке.

Кухня "Сё и сразу" оборудование для перемешивания риса и суси-соуса. Фото: Фото: Евгений Никитенко, корр. ИА AmurMedia

Кухня "Сё и сразу" оборудование для варки риса. Фото: Фото: Евгений Никитенко, корр. ИА AmurMedia

Для приготовления роллов используются только свежие ингредиенты. Сливочный сыр, рыбу, крабовое мясо – мы закупаем только у проверенных и надежных поставщиков.

"Сё и сразу" - цех японской кухни. Фото: Фото: Евгений Никитенко, корр. ИА AmurMedia

Кухня "Сё и сразу" цех японской кухни. Фото: Фото: Евгений Никитенко, корр. ИА AmurMedia

"Сё и сразу" цех японской кухни . Фото: Фото: Евгений Никитенко, корр. ИА AmurMedia

Роллы от службы доставки еды "Сё и сразу". Фото: Фото: Евгений Никитенко, корр. ИА AmurMedia

Горячий цех, где готовят воки, горячие блюда японской кухни, китайские блюда и пиццу.

- Мы хотели начать нашу доставку только с воков. Но на тот момент они были не очень популярны в Хабаровске, и продажи этого направления и спрос на продукт не были сформированы в принципе. А спрос на пиццу и ролы есть всегда. Поэтому мы вышли на рынок сразу с тремя направлениями. Когда у нас появилась серьезная клиентская база, постоянные покупатели, мы обратили внимание, что нас стали часто спрашивать о наличии блюд китайской кухни. Раз есть спрос, будет и предложение – мы запустили дополнительное направление с китайскими блюдами.

Приготовление пиццы на кухне "Сё и сразу". Фото: Фото: Евгений Никитенко, корр. ИА AmurMedia

Приготовление вока на кухне "Сё и сразу". Фото: Фото: Евгений Никитенко, корр. ИА AmurMedia

- Воки заслуживают отдельного рассказа – хоть это и китайская еда, саму яичную и пшеничную лапшу мы готовим на итальянской паста-машине.

Паста-машина на кухне "Сё и сразу". Фото: Фото: Евгений Никитенко, корр. ИА AmurMedia

- У каждого повара есть определенная специализация: по японской кухне, пицце или вокам. Есть так же повара-универсалы, которые при необходимости закрывают все три кухни, - говорит Павел Щучинов.

Повара кухни "Сё и сразу". Фото: Фото: Евгений Никитенко, корр. ИА AmurMedia

- Обычно на кухне работают четыре повара универсала. Когда происходит наплыв клиентов, то мы просто перемещаем поваров в тот цех, на который идет наибольшая нагрузка. В самые загруженные дни – пятницу, субботу штат поваров, количество курьеров и администраторов увеличивается, - рассказывает владелец службы доставки еды "Сё и сразу".

- Ситуация с воками за последний год изменилась, люди о них узнали, полюбили, но их популярность все еще набирает силу. По моему мнению, представление хабаровчан о воках окончательно сформируется только через три-четыре года, и они будут так же популярны как пицца или роллы.

Вок от службы доставки еды "Сё и сразу". Фото: Фото: Евгений Никитенко, корр. ИА AmurMedia

- Пицца-печку мы приобрели американскую – замечательная модель, её используют в работе известные фирмы: "Domino’s Pizza" и "Pappa John’s Pizza". Пицца в такой печке не пригорает, не пересушивается и прожаривается равномерно.

Пицца-печь кухни "Сё и сразу". Фото: Фото: Евгений Никитенко, корр. ИА AmurMedia

Пицца от службы доставки еды "Сё и сразу". Фото: Фото: Евгений Никитенко, корр. ИА AmurMedia

- Мы стараемся сделать доставку быстрой, чтобы время ожидания составляло не дольше часа. Но в час пик и в праздники максимальное время ожидания час тридцать, а в отдаленные районы – два часа. Поэтому мы рекомендуем делать заказ на это время заранее.