Цены на зерно опережают цены на хлеб в России, таким образом, что производство продукции становится дорогим удовольствием. Российские хлебопеки работают себе в убыток, их предприятия становятся не рентабельны, сообщает ИА AmurMedia со ссылкой на РБК daily.
За последние 2 года в структуре стоимости хлеба снизились доли трейдеров, мукомолов и ритейлеров. Зато почти вдвое выросла доля зерна, а также заметно увеличилась надбавка хлебопеков. Правда, без учета производственных расходов. Если взять их в расчет, то маржинальность хлебопеков снизилась с 10—15% в 2011 году до 5—7% в 2013-м. Сами производители хлеба называют такую рентабельность несбыточной мечтой, сообщает РБК daily со ссылкой на данные Общественной палаты РФ.
В ходе подготовки очередного мониторинга цен на продовольственном рынке рабочая группа по агропромышленному комплексу Общественной палаты вывела индекс хлеба. Согласно экспертным данным, за два года — с 2011 по 2013 год — доля зерна в структуре розничной цены батона выросла с 22 до 39%. Также выросла надбавка хлебопеков — с 25 до 34%. Правда, сюда включены и их производственные затраты (на газ, ГСМ, электроэнергию, зарплату сотрудников). За вычетом этих расходов чистая маржа хлебопеков в среднем, по оценке Общественной палаты, снизилась с 10—15% в 2011 году до 5—7% в начале 2013 года.
В то же время прибыль трейдеров снизилась с 1% до нуля, маржа мукомолов рухнула с 13% до минус 3%. Надбавка розницы снизилась за два года с 25 до 20%.
Рост цен на зерновом рынке существенно опережает рост стоимости хлеба. Так, зерно за последние полгода подорожало на 100%, а хлеб — на 13%. При этом продовольственная пшеница для российских мукомольных предприятий обходится в 12 тысяч рублей за тонну, что на 30% дороже мировых цен. В то же время стоимость русского хлеба на 300—400% ниже, чем в Европе. К примеру, в Италии и Франции багет весом 300 граммов стоил 1,25 евро. Тогда как в России, согласно данным рабочей группы Общественной палаты, средняя цена 1 кг нарезного батона составляет 49,6 рублей (1,22 евро по курсу ЦБ). В разрезе городов эта цена варьируется от 26,3 рублей в Москве (0,65 евро) до 73,6 рублей (1,83 евро) в Хабаровске.
Председатель правления Союза производителей хлеба Московской области Алена Сабатарова называет расчеты рабочей группы ОП некорректными. В частности, показатель "надбавка хлебопеков" должен быть разделен на "производственные расходы и затраты" и непосредственно "рентабельность" хлебозавода. В советские времена нормативная рентабельность хлебопекарного предприятия без учета расходов регламентировалась в пределах до 30%, и эти деньги шли на развитие производства, рассказывает председатель правления Русской продовольственной компании Валерий Чешинский. А сейчас маржа по массовым и социальным сортам хлеба, на которые приходится 65—70% объема производства, колеблется в среднем от минусовой до плюс 3% максимально, говорит он: "В текущих рыночных условиях, если бы работали с рентабельностью 5—7%, то это была бы мечта поэта".
Напомним, в Хабаровске последнее повышение цен на хлеб произошло в декабре прошлого года.
