Домашние вареники с картофелем и грибами — беспроигрышный вариант для семейного обеда или ужина. Мягкое тесто, нежная начинка из картофельного пюре и грибов, а также ароматная луковая заправка делают это блюдо особенно вкусным. Подавать вареники лучше всего со сметаной и свежей зеленью.
Ингредиенты
Для теста:
- мука — 300 г (при необходимости больше);
- яйцо — 1 шт.;
- молоко — 100 мл;
- вода — 100 мл;
- соль — щепотка.
Для начинки:
- картофельное пюре — 200 г;
- грибная икра — 200 г.
Для заправки:
- репчатый лук — 1 шт.;
- сливочное масло — 75 г;
- черный молотый перец — по вкусу;
- рубленая зелень укропа и петрушки — 1 ст. ложка;
- сметана — для подачи.
Способ приготовления:
1. Из муки, яйца, молока, воды и соли замесите мягкое эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте отдохнуть на 20–30 минут.
2. Для начинки соедините картофельное пюре с грибной икрой в равных пропорциях и хорошо перемешайте. При желании количество грибов можно увеличить — ориентируйтесь на свой вкус.
3. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружочки. В центр каждого положите немного начинки и тщательно защипните края.
4. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Опустите вареники и варите 5–7 минут после того, как они всплывут на поверхность. Затем откиньте их на дуршлаг.
5. Для заправки мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте черный перец и рубленую зелень.
6. Готовые вареники переложите на блюдо, полейте ароматной луковой заправкой и подавайте со сметаной.
Совет: если нет готовой грибной икры, используйте обжаренные с луком грибы, мелко нарезав их или измельчив блендером. Начинка получится не менее ароматной и сочной.
