Гречка издавна считается одним из самых популярных гарниров, но с овощами она легко превращается в самостоятельное блюдо. Такой рецепт выручит и в будни, и в выходные. Все ингредиенты доступны круглый год, а набор овощей можно менять в зависимости от сезона или содержимого холодильника.
Ингредиенты:
- гречневая крупа — 170 г;
- репчатый лук — 250 г;
- морковь — 200 г;
- болгарский перец — 150 г;
- кабачок — 200–250 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- растительное масло — 4 ст. л.;
- горячая вода — 600 мл;
- соль и чёрный перец — по вкусу.
Как приготовить:
1. Лук, морковь и болгарский перец нарежьте небольшими кубиками. Кабачок нарежьте чуть крупнее. На растительном масле сначала обжарьте лук и морковь в течение 3–5 минут.
2. Добавьте болгарский перец и кабачок, готовьте ещё около 5 минут, периодически помешивая. Затем всыпьте промытую гречневую крупу, добавьте измельчённый чеснок, соль и перец, хорошо перемешайте.
3. Переложите смесь в форму для запекания, залейте горячей водой и плотно накройте фольгой. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40–45 минут.
После приготовления оставьте блюдо ещё на 10–15 минут настояться. Подавайте гречку горячей, посыпав свежей зеленью. Она отлично сочетается с мясом, птицей и рыбой, но благодаря большому количеству овощей получается настолько сытной, что легко заменит полноценный ужин даже без дополнительных блюд.
