С приходом теплых дней витрины магазинов пестрят свежими овощами, фруктами и зеленью. Вместе с сезоном свежих продуктов активизируются и кишечные инфекции — причина зачастую кроется в небрежной обработке урожая.
1 капля на вату — и шторка в ванной как с витрины: плесень не появляется, налет не держится, мыло не липнетГде прячутся невидимые угрозы
На кожуре плодов и листьях зелени могут обитать возбудители опасных заболеваний — от сальмонеллёза до гельминтоза. Загрязнение случается ещё на этапе выращивания: через почву, воду для полива или удобрения. Особенно коварна кудрявая зелень: в её извилистых листочках легко задерживаются частицы грязи, и вычистить их бывает непросто.
Типичные промахи, которых стоит избегать
Одна из главных ошибок — пробовать овощи прямо с грядки, не дожидаясь мытья. Также многие ограничиваются беглым ополаскиванием зелени, не замачивая её в воде. Опасность кроется и в мытье продуктов в раковине, где до этого размораживалось мясо или разделывалась рыба. И, наконец, нельзя хранить чистые и грязные овощи в одном ящике холодильника — это прямой путь к перекрёстному заражению, передает источник.
Как мыть разные продукты
Корнеплоды замачивают в тёплой воде на 10–15 минут, затем трут щёткой под краном. Редис для надёжности ошпаривают кипятком.
Листовую зелень и салаты моют тщательнее всего: обрезают корни, убирают испорченные листья, замачивают в подсоленной воде на четверть часа, меняя воду пару раз. Затем промывают каждую веточку и сушат на полотенце.
У капусты снимают верхние листья и промывают кочан. Цветную капусту и брокколи разбирают на соцветия и замачивают в солёной воде, чтобы избавиться от насекомых.
Арбузы и дыни моют горячей водой с щёткой — бактерии с кожуры легко переносятся на мякоть при нарезке. Разрезанные плоды лучше не покупать: в них быстро размножаются микробы.
Фрукты с плотной кожурой (яблоки, груши) трут щёткой в тёплой воде. Ягоды ополаскивают в дуршлаге перед самой едой. Бананы, апельсины и мандарины тоже моют — чтобы грязь с кожуры не попала внутрь при чистке.
Личный опыт
Раньше я тоже считала, что быстрого ополаскивания зелени хватит. Но однажды после салата почувствовала себя плохо — урок пошёл на пользу. Теперь всегда замачиваю зелень в подсоленной воде, а потом внимательно промываю. Арбузы мою щёткой, и ни за что не беру уже разрезанные — так спокойнее. Здоровье точно стоит пары дополнительных минут на кухне.
Опыт домохозяек из России
"Раньше я просто ополаскивала зелень под краном и считала, что этого достаточно. После того как муж отравился салатом, пересмотрела свои привычки. Теперь замачиваю петрушку и укроп в подсоленной воде на 15 минут, затем промываю каждую веточку. Результат — свежая зелень без риска." — Елена, 47 лет, г. Москва.
"Обрабатываю продукты как обычно, но не всегда досконально. Вроде бы никто не болел, но после прочтения правил понимаю, что могла бы делать это более тщательно. Пока не столкнулась с проблемой, но решила перестраховаться." — Ольга, 44 лет, г. Екатеринбург.
"Мою фрукты и овощи, но не всегда использую щётку. Иногда просто ополаскиваю. Понимаю, что это неправильно, но времени постоянно не хватает. Хотя, наверное, стоит уделять этому больше внимания." — Наталья, 38 лет, г. Новосибирск.
