Многие хозяйки любят готовить борщ по-своему, и у каждой есть свои маленькие хитрости. Но даже в таком привычном блюде есть важное правило — порядок добавления овощей в кастрюлю. От этого зависит не только вкус, но и внешний вид, густота и даже цвет готового супа.
Дело в том, что у каждого ингредиента свое время варки. Если нарушить последовательность, можно вместо аппетитного наваристого борща получить кашицу, где все продукты потеряют форму и текстуру, сообщает автор блога "Кулинарный техникум" (18+) Елена Тарасова.
Сначала в кастрюлю идет картошка
Как только бульон сварился, первым делом отправляйте в кастрюлю картофель. Время варки зависит от сорта картошки: одни развариваются за 10 минут, другим нужно 15 минут.
Важно дать картошке повариться самостоятельно, без соседей. Так она лучше сохранит форму и не станет твердой из-за кислоты, которая появится позже из зажарки.
Хрустящее золото к чаю: как приготовить гору нежного печенья из 1 яйца и пачки майонеза Результат вас поразит
После картошки наступает очередь капусты
Когда картофель уже почти готов, можно засыпать нашинкованную капусту. Тут все зависит от того, молодая она или нет. Молодой капусте хватит 5 минут, а зимней может потребоваться до 15 минут.
Зажарка добавляется в самый последний момент
Свекольно-морковно-луковую смесь, которую заранее обжарили на сковороде, закладывайте в борщ за 5 минут до полной готовности. Вот почему так важно не торопиться с зажаркой:
- свекла при долгой варке теряет свой яркий бордовый цвет, и суп становится бледным;
- лук и морковь перевариваются, превращаются в бесформенную массу и портят консистенцию;
- кислота (уксус или лимонный сок), которая добавляется в зажарку для сохранения цвета, быстро улетучивается.
Талия не расплывается: рыба с овощами в фольге для похудения — нежнее, чем в ресторане Легкий ужин без вреда для фигуры
Главный практический совет: после того как выключили огонь, не торопитесь подавать борщ. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте настояться хотя бы на 20 минут.
За это время вкусы смешаются, овощи дойдут до нужного состояния, а сам суп станет гуще и ароматнее. Разницу вы заметите сразу — даже привычный рецепт заиграет по-новому.
