Если вы думаете, что настоящий кулич должен быть сухим или "тяжелым", этот рецепт вас переубедит. Благодаря сливочному маслу, яйцам и щедрой горсти цукатов тесто получается нежным, слегка влажным и наполненным ароматом цитрусов.
Ингредиенты:
мука пшеничная — 400–450 г
яйца — 4 шт.
сахар — 150 г
сливочное масло — 120 г
молоко — 100 мл
сухие дрожжи — 7 г
ванильный сахар — 1 пакетик
цедра одного апельсина или лимона
цукаты (лучше апельсиновые или смесь) — 120–150 г
щепотка соли
Как приготовить:
- Разведите дрожжи в теплом молоке с чайной ложкой сахара, оставьте на 10 минут до пенной шапки.
- Взбейте яйца с сахаром до легкого загустения.
- Добавьте растопленное масло, ванильный сахар, цедру и дрожжевую смесь.
- Постепенно введите муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно должно легко отлипать от рук, но не быть плотным.
- Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1–1,5 часа, пока объём не удвоится.
- Цукаты нарежьте мелкими кубиками, слегка обваляйте в муке и аккуратно вмешайте в подошедшее тесто.
- Формы для куличей смажьте маслом, заполните на треть, тесто сильно поднимется.
- Выпекайте при 180°C 40–50 минут. Если верх быстро темнеет, прикройте фольгой.
- Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Остывший кулич украсьте белоснежной глазурью и посыпьте разноцветной посыпкой или кокосовой стружкой.
Такой кулич не черствеет два-три дня.
Приятного аппетита!
