Турецкий отельер публично признался, что часть еды на курортах подают гостям повторно, еда идет по второму кругу. Отельер Артур Бирсин рассказал, как российским туристам отличить "объедки" от свежей еды.
По словам эксперта, существуют строгие правила, которые делят всю еду на подлежащую утилизации и ту, что может пережить "реанимацию". Если продукт хотя бы раз побывал на линии раздачи, контактировал с щипцами или воздухом общего зала, он отправляется в помойку. Однако есть и продукты, которых эта участь минует. Речь идет о еде в "природной упаковке": вареные яйца в скорлупе или бананы в кожуре. Их, если они не были поданы на стол, вполне могут приберечь до следующего раза.
Но туристов поджидает другое неприятное открытие.
Бирсин заявил, что индустрию можно разделить на два лагеря: отели, которые заботятся о качестве, и те, кто экономит на всем. Во втором случае остатки еды не просто откладывают до завтра, а пускают в глубокую переработку. Из вчерашних гарниров могут сделать свежие салаты, а недоеденные куски мяса отправить в соусы.
Это позволяет значительно сократить расходы, но о качестве речи уже не идет.
Как же обычному туристу не попасть на удочку к слишком бережливым отельерам? Совет от профессионала предельно прост: достаточно следить за меню. Если за неделю отдыха блюда на шведском столе не меняются, а ингредиенты кочуют изо дня в день в разном виде, это тревожный сигнал. В хороших отелях кухня работает иначе: меню обновляют ежедневно, чтобы показать гостям шикарный сервис и разнообразие продуктов. Качественное блюдо невозможно приготовить из дешевых ингредиентов, напомнил отельер ТАСС.
Стоит отметить, что скандалы вокруг системы "все включено" в Турции вспыхивают регулярно. И дело не только в желании сэкономить. Рост цен на продукты и экологические требования давят на отельеров, заставляя их пересматривать расточительную модель шведского стола. Многие сети уже сейчас балансируют на грани, пытаясь сохранить привлекательность для туристов и не разориться на закупках. Признание факта повторной подачи блюд — лишь одно из последствий глубокого кризиса в турецкой туриндустрии
