Вариация голубцов с использованием пекинской капусты вместо белокочанной представляет собой оригинальное прочтение рецепта. Эластичные листья не требуют долгой варки и легко принимают нужную форму, а овощная зажарка с мясной основой наполняет их ярким ароматом. Итоговый штрих в виде панировки из муки и яйца дарит готовому кушанью великолепный золотистый оттенок.
Что понадобится?
Пекинская капуста — 1 кочан
Мясной мясной — 500 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1шт.
Яйца — 2 шт.
Соль —
Молотый черный перец
Мука — 50 г
РАстительное масло
Как готовить?
Вот перефразированный текст с сохранением структуры и объёма:
Осторожно отделите капустные листы от кочана. С каждой заготовки срежьте плотное основание у корня.
Доведите до кипения два литра воды, предварительно посолив её. Погрузите туда листья и сразу снимите кастрюлю с плиты. Оставьте их размягчаться на 5–7 минут, затем выньте.
Мелко нашинкуйте лук, натрите морковь и спассеруйте их на масле. Выложите в сковороду мясо, добавьте специи по вкусу. Обжаривайте начинку, разбивая мясные фракции лопаткой, после чего дайте ей остыть.
Распределите порции фарша по листьям и сформируйте тугие конвертики, аккуратно пряча края капусты внутрь.
В глубокой миске взболтайте подсоленные яйца. Каждый рулетик сначала запанируйте в муке, а после тщательно окуните в яичную смесь.
Готовьте голубцы на раскалённой сковороде до румяности с обеих сторон. Промокните их бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла. Подавайте к столу!
В качестве завершающего штриха отлично подойдёт густая сметана.
