Арахисовый раф — плотный, бархатистый кофейный напиток с насыщенным ореховым ароматом и мягкой сливочной текстурой.
В отличие от латте, кофе для рафа взбивают вместе с молоком и арахисовой пастой, что обеспечивает особенно нежную и стойкую пену.
Хотя базовый раф делается со сливками, в ореховых вариантах чаще используют молоко, так как сам арахис достаточно жирный. Для более насыщенного вкуса подойдут сливки 20%.
Что понадобится?
Жареный арахис — 30 г
Молоко (сливки) — 100 мл
Сахар — 1 ч. л.
Кофе молотый — 2 ч. л.
Вода — 80-100 мл
Соль — щепотка
Как готовить?
Измельчите жареный арахис в кофемолке. Масса должна получиться однородной.
Налейте в сотейник сливки или молоко и нагрейте до 80-90 градусов. Не кипятите!
Пару ложек сливок добавьте к арахису и хорошо перемешайте.
В турку насыпьте кофе. Добавьте щепотку соли и воду. Готовьте кофе на слабом огне, ждите пока не появится "шапочка". Не доводите до кипения. Повторите процедуру ещё два раза.
Процедите кофе. Для напитка вам понадобится 50-60 мл готового кофе.
В стакане соедините арахисовую массу, сахар и оставшееся молоко. Взбейте капучинатором — должна образоваться пена.
Взбивая, влейте аккуратно кофе. Готово!
Перелейте в красивую чашку и подавайте.
Тематическое фото. Фото: GigaChat
