Если вы не живете на теплых морях, креветки доступны вам только в заморозке. Итак, вы нашли хороший продукт в правильной ледяной глазури (ровный слой, не "снежная шапка") и теперь нужно подготовить их к употреблению.
Креветка есть свежая мороженая и варено-мороженая. Первую еще нужно подвергнуть тепловой обработке, вторую достаточно разморозить.
И в первом, и втором случае нельзя для разморозки использовать кипяток, микроволновку, духовку и прочие нагревательные приборы. Креветку пересыпаем в металлическую миску — это важно для более быстрой разморозки, теплопроводность металла выше, чем у пластика или фаянса.
Ту, что в панцире, просто оставляем оставляем при комнатной температуре. Чищенную можно залить обычной холодной водой, несколько раз сменить ее, если нужно ускорить процесс. Достаем размороженную креветку, выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишней влаги.
Свежую креветку для варки запускаем в кипяток на одну-полторы минуты (в зависимости от размеров).
Свежую креветку для жарки дополнительно подсушиваем: выкладываем на слой бумажных полотенец, сверху укрываем еще полотенцами, промакиваем, при необходимости меняем полотенца. Подсушенные креветки бросаем на разогретое сливочное масло, жарим буквально по 40 секунд на каждой стороне.
