Многие хозяйки жалуют на то, что куриный бульон часто получается мутным, горьким и с неприятным привкусом. Эксперт по домоводству Наталья Евдокимова рассказала о простых хитростях, благодаря которым он получится прозрачным, ароматным и насыщенным, сообщает ИА AmurMedia.
Ингредиенты
курица — 1–1,2 кг
вода — 2,5–3 л
морковь — 1 крупная
лук — 1 головка
сельдерей — 1 стебель
лавровый лист — 1–2 шт.
чёрный перец горошком — 5–6 шт.
соль — по вкусу
зелень — для подачи
Как приготовить
Разрежьте курицу на крупные куски и хорошо промойте под холодной водой. Переложите мясо в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала курицу примерно на пару сантиметров.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Как только появится пена, аккуратно снимите её ложкой или шумовкой.
Очистите морковь и лук. Добавьте их в кастрюлю целиком вместе с сельдереем, лавровым листом и перцем горошком. Уменьшите огонь до минимума. Бульон должен не кипеть, а томиться.
Варите бульон 1,5–2 часа. За 20 минут до конца приготовления посолите по вкусу.
Готовый бульон процедите через сито или марлю, чтобы он стал максимально чистым. Мясо можно вернуть в кастрюлю или использовать отдельно.
Подавайте бульон с зеленью, лапшой или используйте как основу для супов и соусов.
Приятного аппетита!
