Чугунная сковорода — это настоящее сокровище. Она прогревается равномерно даже на "кособокой" конфорке. На ней идеально жарить и тушить блюда, однако чтобы ничего не прилипало к дну чугунной сковороды, нужно немного "похимичить".
Способ первый, соляной
Ставим сковороду на плиту и сразу насыпаем соль — обычную поваренную, лучше крупную. Соль должна ровным слоем покрыть полностью дно сковороды. Толщина слоя в пол пальца. Примерно через минуту-полторы пойдет дым — начните перемешивать соль. Продолжайте делать это ещё около 15 минут, не убирая сковороду с огня. Выключите, дайте остыть вместе с прокаленным слоем соли. Остыло? Вытряхивайте соль и промывайте сковороду.
Способ второй, масляный
Влейте растительное масло в сковороду, чтобы оно покрыло все дно. Равномерно распределите масло по всей поверхности дна и стенок. Затем поставьте сковороду на умеренный огонь. Прокалите еще минут 5-10. После этого дайте сковородке остыть, аккуратно вылейте оставшееся масло или промокните его бумажными полотенцами.
Важно
Чугунная сковорода не любит царапин и агрессивной химии. Ее нельзя замачивать в воде — чугун проржавеет и придется его чистить.
