После шумных праздников или обильных застолий наваристый бульон становится настоящим спасением. Однако нередко он получается мутным, что портит его внешний вид и вкус. Опытные хозяйки поделились простыми хитростями, которые помогут сделать бульон идеальным, сообщает ИА AmurMedia
Залейте мясо холодной водой и доведите до кипения на среднем огне. Как только появится пена, убавьте огонь и аккуратно снимите её шумовкой. После этого добавьте овощи и специи, чтобы придать бульону дополнительный аромат.
Если хотите добиться кристальной прозрачности, взбейте яичный белок с водой, добавьте его в горячий бульон, перемешайте и дайте немного провариться. Затем процедите через марлю или сито.
Такой напиток отлично утоляет жажду, насыщает организм, улучшает пищеварение и помогает быстрее прийти в форму.
Вопрос-ответ:
Какое мясо лучше выбирать?
Для прозрачного бульона лучше всего подходят куски мяса на кости без жира. Избыток жира и соединительной ткани делает бульон более тяжёлым и мутным. Перед варкой мясо рекомендуется тщательно промыть холодной водой.
Нужно ли солить бульон сразу?
Опытные хозяйки советуют солить бульон ближе к концу приготовления.
Как правильно хранить готовый бульон?
Готовый бульон лучше быстро остудить и хранить в холодильнике не более 2–3 дней.
