Если вы когда-нибудь пробовали настоящие чебуреки — с хрустящей корочкой, сочной начинкой и тонким, пузырчатым тестом, то точно знаете, что остановиться есть их невозможно. В этом рецепте рассказываем, как приготовить такие чебуреки дома — быстро, просто и без сложных ингредиентов. Готовьте сразу двойную порцию — сметут со стола быстрее, чем закипит чайник!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г
- Вода — 250 мл
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
- Фарш смешанный (свинина/говядина) — 500 г
- Лук — 2 средних
- Вода — 70–100 мл
- Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. В миске смешайте муку и соль. Влейте горячую воду — и сразу начните перемешивать ложкой. Добавьте масло и замесите мягкое, эластичное тесто. Дайте ему "отдохнуть" минимум 30 минут под полотенцем — тогда оно станет податливым и будет легко раскатываться в тонкий слой;
2. Лук мелко порубите — чем мельче, тем лучше. Смешайте с фаршем. Посолите, поперчите. Влейте холодную воду, почти ледяную. Начинка должна быть мягкой и даже слегка жидковатой;
3. Разделите тесто на шарики размером с мандарин. Каждый раскатайте в тонкий круг (примерно 2 мм). На одну половину круга выложите ложку начинки, слегка прижмите, при этом равномерно распределяя. Накройте второй половиной, защипните край вилкой или пальцами;
4. В сковородке хорошенько разогрейте много масла. Аккуратно опускайте чебуреки по одному. Жарьте до тех пор, пока чебурек не подрумянится, затем выложите на бумажные полотенца. Готово!
