AmurMedia, 21 октября. Программа "Дальневосточный минтай" была представлена Ассоциацией добытчиков минтая два года назад. Цель её — сделать рыбу, которые зачастую считают рыбой второго порядка, регулярным, массовым продуктом.
Минтаем накормят всех
Изучение рынка показало, что потенциал роста востребованности минтая кроется в двух направлениях. Во-первых, необходимо расширить круг потребителей, заинтересовав тех, кто ранее избегал покупки этой рыбы. Во-вторых, важно увеличить частоту включения минтая в рацион у тех, кто уже знаком с его вкусом. Как рассказал изданию fishnews.ru глава Ассоциации добытчиков минтая Алексей Буглак, именно эти возможности легли в основу стратегии по увеличению потребления до 350 тысяч тонн продукта в год.
Алексей Буглак. Фото: Ассоциация добытчиков минтая
Крупные рыбодобывающие предприятия страны и дальневосточного макрорегиона направили усилия на расширение и развитие рынка продукции из минтая. Задачи были поставлены амбициозные — поднять потребление этой рыбы в разы. Созданный программный бренд должен помочь в реализации целей, и его нередко можно увидеть на упаковках. Невозможно отрицать полезности минтая, его пищевую ценность. Эта рыба составляет огромную долю от общего улова, использование её в пищевой промышленности широко. Даже предполагая того, вы едите минтай — из его фарша — сурими, делают крабовые палочки, которые есть в каждом доме. Рыбная мука из минтая — ценный элемент питания сельскохозяйственной птицы и ингредиент для производства органических удобрений.
Минтай — рыба с подмоченой репутацией
Первостепенной задачей программы стало преодоление устаревших стереотипов о самой распространенной рыбе, как о второсортной. Начальный этап кампании включал активную информационную работу в СМИ, направленную на изменение отношения к минтаю, повышение осведомленности покупателей о качественных изменениях продукта, способах его приготовления и полезных свойствах для приверженцев здорового образа жизни.
Был разработан узнаваемый визуальный стиль и бренд-платформа. Запущен сайт "Дальневосточный минтай" с девизом "Сокровище дальневосточных морей". На ресурсе собраны интересные факты, кулинарные рецепты и информация о различных видах продукции, доступных в магазинах. Программа представлена в социальных сетях, активно используются партнерства с лидерами мнений и известными кулинарными блогерами, такими как шеф-повар Василий Емельяненко.
Эти и другие шаги дали определённый результат. Минтай можно встретить в любом магазине. Среди готовых блюд он занял своё место — запечённый, в кляре, тушёный с овощами. О некоторых результатах, успехах можно судить уже сейчас — в прошлом году уровень потребления минтая стал наивысшим за последние два десятилетия. Доля покупателей, которые приобретают эту рыбу, перевалила за 70%, а на внутренний рынок пришлось порядка трети общего улова, что составило рост этого показателя в 1,5 раза в течение последних трёх лет. По данным ВЦИОМ, минтай с пятого места переместился в тройку самых любимых россиянами рыб.
То, что продукция из минтая в магазинах, в основном, высокого качества, сомневаться не приходится. Роскачество недавно провело масштабное исследование качества филе минтая от всех крупных производителей. Продукция соответствовала нормативам — не найдено гельминтов и лишних химических соединений, содержание жидкости не превышало норму, а органолептические свойства рыбы у экспертов нареканий не вызвали. Единственной претензией стало наличие костей в филе от некоторых компаний, но в незначительном количестве.
Минтай в кляре. Фото: Дмитрий Осипчук, ИА PrimaMedia
Минтай или говядина?
Недостатка минтая в стране нет. По данным Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, на текущий момент во внутренних водах России добыто почти 1,9 миллиона тонн, что составляет примерно половину от общего объёма улова всех видов рыб и моллюсков в стране.
Главным вопросом остаётся доступность — цены на продукты из минтая, а они отпугивают большое число потребителей. Стоимость филе из этой рыбы без кожи в хабаровских магазинах приближается к 600 рублям за килограмм, что сопоставимо с ценами на мясо, а мороженые тушки без головы, в зависимости от качества, продают по 180-250 рублей за килограмм. Если тенденция к повышению цены сохранится, то вероятно, что программа "Дальневосточный минтай" столкнётся с серьёзными проблемами в своём воплощении.
Следует отметить, что правительство приняло меры для повышения прозрачности формирования цен на рыбную продукцию и включила в список товаров, цены на которые отслеживаются на основе биржевых данных. Это позволит контролировать ценообразование рыбной продукции на всех этапах, что будет способствовать стабилизации внутреннего рынка. Мониторинг будет охватывать основные промысловые виды рыб, включая горбушу, кету, нерку, треску, сельдь, скумбрию и, конечно же, минтай.
