Лёгкий, вкусный, с прозрачным золотистым бульоном, мягкой лапшой и нежными кусочками курицы. Такой суп лечит, греет и напоминает о детстве.
Ингредиенты:
- Курица (целиком, или бедро/голень/спинка) — 600–800 г
- Вода — около 2 литров
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 2–3 шт.
- Лапша — 100–150 г (лучше домашняя или яичная)
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Перец горошком — 4–5 шт.
- Соль — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Способ приготовления:
1. Курицу промываем и кладём в кастрюлю с холодной водой. Ставим на средний огонь и ждём, пока появится пена — её аккуратно снимаем ложкой. После закипания убавляем огонь до минимума. Добавляем целую луковицу (в шелухе для цвета), морковь и перец горошком. Варим 40–60 минут на самом маленьком огне — бульон должен едва “шевелиться”, тогда он будет прозрачным. Если хотите красивый золотистый оттенок — можно поджарить луковицу и добавить в суп;
2. Когда курица сварилась, вынимаем её, бульон процеживаем (по желанию, для прозрачности). Лук и морковь можно убрать — они уже отдали весь вкус. В бульон добавляем нарезанный картофель и варим до мягкости (примерно 10–12 минут);
3. Отделяем мясо от костей, нарезаем кусочками. Когда картофель почти готов, добавляем лапшу. Варим 5–7 минут (в зависимости от вида лапши). Возвращаем мясо в кастрюлю, добавляем соль по вкусу и лавровый лист. Даем супу покипеть ещё пару минут — и выключаем. Не переварите лапшу! Лучше, чтобы она была чуть "аль-денте" — тогда суп не станет мутным и густым.
