Сырный крем-суп по этому рецепту получается очень нежным, сливочным и вкусным — оторваться невозможно. Приготовить его сможет абсолютно каждый, даже если вы никогда не стояли у плиты.
Ингредиенты:
- Картофель — 3–4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Сыр плавленый или твёрдый — 150–200 г
- Масло сливочное — 20 г
- Вода или бульон — 800 мл
- Сливки или молоко — 100 мл (по желанию, для нежности)
- Соль, перец — по вкусу
- Щепотка мускатного ореха (необязательно, но аромат шикарный)
- Сухарики — для подачи
Способ приготовления:
1. В кастрюле растапливаем сливочное масло. Добавляем нарезанные лук, морковь и картофель. Обжариваем 3–5 минут, чтобы овощи подрумянились. Заливаем водой или бульоном, доводим до кипения и варим 15–20 минут, пока картошка не станет мягкой. Если хотите более насыщенный вкус — используйте куриный или овощной бульон вместо воды;
2. Когда овощи готовы, добавляем натёртый сыр (или нарезанный кубиками плавленый). Варим ещё 2–3 минуты, пока сыр полностью не растает. Остужаем немного и перебиваем всё блендером до однородной, шелковистой массы;
3. Возвращаем суп на огонь, вливаем сливки или молоко, пробуем на соль и перец. Прогреваем, но не кипятим — чтобы сливки не свернулись. Если хотите погуще — добавьте чуть меньше жидкости; если любите более нежный суп — наоборот, немного больше;
4. Разливаем суп по тарелкам, посыпаем сверху сухариками. Можно добавить зелень, щепотку чёрного перца или каплю оливкового масла. Сухарики можно приготовить самостоятельно: нарежьте кубиками хлеб и обжарьте его на сковороде с добавлением капли растительного масла и соли.
