Тыквенная каша по этому рецепту получается такой, будто только что из печи: густая, ароматная, с нежным сливочным вкусом и лёгкой сладостью тыквы. И пусть у нас нет настоящей печи, но мы расскажем, как повторить этот вкус на современной кухне.
Ингредиенты:
- Тыква — 600–700 г
- Пшено — 100 г (можно рис)
- Молоко — 500 мл
- Вода — 100 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Сахар — 2–3 ст. ложки
- Соль — щепотка
Способ приготовления:
1. Тыкву очищаем от кожуры и семечек. Нарезаем небольшими кубиками — так она быстрее приготовится и равномерно отдаст свою сладость. В кастрюле с толстым дном (или в глиняном горшочке) помещаем тыкву и заливаем водой, накрываем крышкой и тушим 10–15 минут на маленьком огне, пока тыква не станет мягкой;
2. Добавляем промытое пшено, соль и сахар. Вливаем молоко и перемешиваем. На слабом огне варим 15–20 минут, пока крупа не станет мягкой и каша не загустеет. Добавляем сливочное масло;
3. Чтобы каша приобрела тот самый старинный вкус, нужно её слегка запечь. Переложите кашу в жаропрочную форму или глиняный горшок. Сверху положите ещё кусочек сливочного масла. Ставим в духовку при 160°C на 30–40 минут. Каша получится густая, с нежной текстурой и лёгкой золотистой корочкой сверху — как будто её томили в настоящей печи. Подавайте кашу горячей, с мёдом, орехами, изюмом или сливками. Можно добавить щепотку корицы для аромата.
