В каждой семье есть рецепт, который передается из поколения в поколение. У кого-то это пирожки, у кого-то вареники, а у нас — борщ. Делимся проверенным рецептом, с которым борщ получается густым, ароматным, наваристым и, самое главное, вкусным.
Ингредиенты:
- Говядина на кости — 600–700 г
- Вода — 3 литра
- Свёкла — 2 шт.
- Картофель — 3–4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Белокочанная капуста — 300 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Лимонный сок (или уксус) — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Сало или растительное масло — для зажарки
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Зелень и сметана — для подачи
Способ приготовления:
1. Кладём мясо в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену и варим на медленном огне 1,5 часа. Бульон должен быть чистым и наваристым;
2. Свёклу натираем и тушим на сковороде с каплей масла, томатной пастой, сахаром и лимонным соком — минут 15. Она должна стать мягкой и сладко-кислой. Морковь натираем, лук мелко рубим и обжариваем до золотистости;
3. В бульон добавляем нарезанный картофель, через 5 минут — капусту. Потом кладём морковь с луком, а затем свекольную заправку. Всё вместе варим ещё 10–12 минут;
4. В самом конце добавляем измельчённый чеснок, лавровый лист, соль и перец. Выключаем огонь и оставляем борщ "дойти" под крышкой 20–30 минут. Борщ лучше всего есть горячим, со сметаной, свежим укропом и кусочком чёрного хлеба. А ещё лучше — с салом!
Если хотите еще более насыщенный вкус, обжарьте маленький кусочек сала с чесноком и в самом конце добавьте его в кастрюлю. Борщ получится с тем самым "деревенским" ароматом, от которого невозможно устоять.
