Спагетти Болоньезе — это не просто макароны с мясным соусом, а настоящий шедевр, передающийся из поколения в поколение. Этот классический рецепт — гордость итальянских поваров.
Ингредиенты:
- Спагетти — 300 г
- Говядина (фарш) — 300 г
- Свинина (фарш) — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Стебель сельдерея — 1 шт.
- Молоко — 100 мл
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Томатный соус — 1 ст.л.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Сыр пармезан — 50 г
- Лист лавровый — 1 шт.
- Веточка тимьяна — 1 шт.
- Черный перец молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Способ приготовления:
1. Мелко порежьте лук, морковь и стебель сельдерея. Обжарьте овощи на оливковом масле около 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту. Положите говяжий и свиной фарши, обжарьте, постоянно помешивая, пока мясо не станет светло-коричневым;
2. Влейте молоко и тушите соус еще 5 минут, периодически помешивая. Добавьте томатную пасту и томатный соус, лист лавра и веточку тимьяна. Перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите соус минимум 1 час, часто помешивая. Соус должен стать густым и насыщенным. За 10 минут до готовности посолите и поперчите по вкусу;
3. Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке, предпочтительно аль денте (слегка твердые внутри). Откиньте готовые спагетти на дуршлаг и слегка промойте холодной водой;
4. Смешайте горячие спагетти с готовым соусом. Посыпьте сверху тертым сыром пармезан. Готово!
