Откройте для себя вкус настоящего Китая с этим простым, но изысканным рецептом. Нежные кусочки говядины, тушеные с ароматным картофелем и слегка припущенными овощами в густом соусе со специями — хорошее решение для сытного и вкусного ужина.
Вам понадобится:
- 500 г говядины (мякоть, например, лопатка), нарезанной кубиками
- 400 г картофеля, нарезанного крупными кубиками
- 100 г моркови, нарезанной кружочками или полукружочками
- 100 г лука, нарезанного полукольцами
- 2-3 зубчика чеснока, измельченных
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. устричного соуса (по желанию)
- 1 ч. л. крахмала (кукурузного или картофельного)
- 1/2 ч. л. молотого имбиря (или 1 см свежего, тертого)
- 1/4 ч. л. китайской смеси "пять специй" (опционально, но очень желательно)
- 2 ст. л. растительного масла
- 200-250 мл говяжьего бульона или воды
- Зеленый лук для подачи (по желанию)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Маринуем говядину: В миске смешайте нарезанную говядину с 1 ст. л. соевого соуса, крахмалом, молотым имбирем, китайской смесью специй, солью и перцем. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 15-20 минут.
2. Обжариваем: В глубокой сковороде или воке разогрейте растительное масло на сильном огне. Выложите замаринованную говядину и обжаривайте, помешивая, до легкой золотистой корочки со всех сторон (около 3-4 минут). Переложите мясо в отдельную тарелку.
3. Пассеруем овощи: В той же сковороде добавьте лук и морковь. Обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты до легкой мягкости. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 30 секунд до появления аромата.
4. Тушим: Верните говядину в сковороду к овощам. Добавьте нарезанный картофель, оставшийся соевый соус, устричный соус (если используете) и влейте говяжий бульон (или воду). Жидкость должна почти покрывать ингредиенты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 40-50 минут, или до тех пор, пока говядина и картофель не станут очень мягкими. Периодически помешивайте.
5. Подача: Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль или перец. Подавайте блюдо горячим, посыпав свежим нарезанным зеленым луком, если используете.
Приятного аппетита!
