Август в самом разгаре, а значит, наступило время заготовок. Самое популярное — это, конечно, маринованные огурцы. Опытные хозяйки поделились своим любимым рецептом, который используют уже много лет. Огурчики получаются хрустящими, ароматными и очень вкусными, сообщает ИА AmurMedia.
Ингредиенты:
Огурцы
1 лист хрена
1 зонтик укропа
5 горошин чёрного перца
3 горошины душистого перца
1 ч. л. семян горчицы
2–3 зубчика чеснока
1 ч. л. уксусной эссенции 70% (5 мл)
1 ст. л. соли (крупной, без горки, не йодированной — 20 г)
3 ст. л. сахара (80 г)
Как готовить:
- Огурцы нужно хорошо промыть до скрипа, обрезать с двух сторон и замочить в холодной воде минимум на 3–4 часа. Если вы только-тоько сорвали их с грядки, то можно не замачивать.
- Пока огурцы лежат в воде, простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом. Зелень тоже хорошо промойте.
- На дно банки положите лист хрена и зонтик укропа. По желанию можно добавить лист вишни или смородины. Разрежьте чеснок и тоже положите в банку. Затем плотно уложите огурцы.
- Вскипятите воду и залейте ею огурцы. Дайте постоять 2–5 минут и слейте воду. Повторите процедуру второй раз. Залейте кипятком, подождите, слейте.
- Перед третей заливкой, добавьте в банку соль, сахар, перец, семена горчицы и уксусную эссенцию. Затем снова залейте кипящей водой до самого верха.
- Сразу закатайте банку, переверните крышкой вниз и укутайте в одеяло. Оставьте так на 1–2 дня до полного остывания.
Огурчики готовы! Такие закрутки отлично хранятся всю зиму. Банки не вздуваются, а закуска не покрывается плесенью. Приятного аппетита!
