Часто закрутки на зиму плохо хранятся: покрываются плесенью, мутнеют и взрываются. Опытные хозяйки поделились интересным рецептом маринованных огурчиков с крыжовником, который отлично хранится до весны. Овощи получаются хрустящими, ароматными и с лёгкой ягодной кислинкой. Такая закуска понравится даже детям, сообщает ИА AmurMedia.
Ингредиенты (на 4 литровые и 3 банки по 700 мл):
Огурцы (мелкие) — 4 кг
Крыжовник — 500 г
Чеснок — 1 головка
Листья вишни — 10 шт.
Листья смородины — 5 шт.
Лист хрена — 1 большой
Укроп с зонтиками — 1 ветка
Чёрный перец горошком — 10 шт.
Гвоздика — 10 бутончиков
Корень хрена — 1 небольшой кусочек
Вода родниковая или фильтрованная — 3,5 л
Для маринада (на 1 литр воды):
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Уксус 9% — 80 мл
Кособокие огурцы лечу мигом — 1 л под куст и любая "кривуля" обретет богатырскую форму: все как на подборКак готовить:
- Тщательно вымойте огурцы. Залейте холодной водой и оставьте их вымачиваться на 3–4 часа.
- Вымойте зелень, просушите и мелко нарежьте.
- Очистите чеснок и корень хрена. Нарежьте их очень мелко.
- Смешайте в миске весь подготовленный чеснок, хрен и зелень.
- Простерилизуйте чистые банки и крышки. У огурцов срежьте кончики с обеих сторон.
- В каждую банку положите по 1 столовой ложке нарезанной зелени.
- Уложите огурчики плотно в банки. Сверху добавьте горсть вымытого крыжовника.
- Вскипятите воду. Залейте огурцы кипятком, накройте крышками, дайте постоять 15 минут. Затем слейте воду. Повторите процесс ещё один раз.
- Слейте воду со второй заливки в кастрюлю. Добавьте в неё перец, гвоздику, соль, сахар и уксус. Варите маринад на слабом огне 10–13 минут.
- Залейте горячим маринадом огурцы доверху — он должен немного вытекать.
- Сразу закатайте банки прокипячёнными крышками. Переверните вверх дном, укутайте в одеяло.
- Оставьте банки под пледом на 2 дня. Затем переверните их обратно и выдержите ещё сутки-двое под одеялом.
- Положите в прохладное место.
Хрустящие и ароматные огурчики с лёгкой ягодной кислинкой готовы. Приятного аппетита!
