Хотите, чтобы ваша окрошка каждый раз была свежей, ароматной и сбалансированной? Все начинается с правильной основы! Этот краткий рецепт поможет вам подготовить главные ингредиенты и жидкую часть, которая станет сердцем вашего летнего супа. Дальше — лишь ваша фантазия и любимые добавки!
Ингредиенты (для 4-6 порций):
Для жидкой основы:
Квас (традиционный, несладкий) или кефир 1% — 1,5 л
Сметана (15-20%) — 3-4 ст. л.
Горчица (русская или дижонская) — 1-2 ч. л. (по вкусу)
Хрен (готовый, белый) — 0,5-1 ч. л. (по желанию, для остроты)
Соль — 1-1,5 ч. л. (по вкусу)
Сахар — 0,5 ч. л. (по желанию, для баланса вкуса)
Свежий укроп — большой пучок
Зеленый лук — пучок
Для твёрдой основы (нарезки):
- Картофель (отварной в мундире) — 3-4 средних шт.
- Яйца (отварные вкрутую) — 4-5 шт.
- Огурцы свежие — 2-3 средних шт.
- Редис — 5-7 шт.
- Ветчина/отварная говядина/курица/докторская колбаса — 250-300 г
Приготовление:
1. Готовим жидкую основу: В большой кастрюле или кувшине смешайте квас (или кефир), сметану, горчицу, хрен (если используете), соль и сахар. Хорошо перемешайте до полного растворения. Попробуйте и отрегулиру вкус по своему предпочтению. Добавьте мелко нарезанный укроп и зеленый лук. Охладите в холодильнике минимум 30 минут.
2. Готовим твёрдую основу: Картофель и яйца очистите. Все твердые ингредиенты (картофель, яйца, огурцы, редис, мясо/колбасу) нарежьте мелкими кубиками.
3. Сборка: Перед подачей разложите нарезанные ингредиенты по порционным тарелкам. Залейте охлажденной жидкой основой.
4. Подача: Подавайте сразу, по желанию добавив щепотку свежей зелени или ложку сметаны.
Приятного аппетита!
