Владивосток на вкус попробовали гости хабаровского ресторана "Парус" (18+). Любители гастрономических путешествий стали гостями авторского ужина с сетом из семи блюд от бренд-шефа Юрия Крючкова из приморского ресторана "MORE Seafood Bar" (18+), который специализируется на морепродуктах. На дегустации побывал фотокорреспондент ИА AmurMedia.
Необычное сочетание текстур и ароматов: гости смогли попробовать дары моря от Анадыря до южной точки Приморского края. Блюда с крабом, трубачом, камбалой и кижучем, что, к слову, редкая вещь на гастрономических мероприятиях, дополнили соусы. Для их приготовления повара использовали в том числе определенным образом приготовленный чеснок и недовымоченный папоротник, чтобы у него остались легкая горчинка и соленость. Дальневосточный акцент сохранили на протяжении всего ужина, начиная от закуски и заканчивая десертом, где использовали соус из кедрового ореха. Причем нашего, а не сибирского.
По словам шеф-повара ресторана "Парус" Романа Горячева, гастрономическое путешествие по морским просторам — не первый тематический ужин, который организуют в Хабаровске. Из дальневосточных регионов у нас уже побывали шефы Камчатки и Якутии Павел Васильев и Николай Атласов. Шефы и сами заинтересованы в таких мероприятиях. Для них это возможность поделиться опытом, кулинарными секретами по обработке и приготовлению локальных продуктов.
Шефы Дальнего Востока давно перестали воспринимать друг друга как конкурентов, говорит организатор ужина Анастасия Кравчук. Сама идея родилась после прошлогоднего фестиваля "ГастоХаб" (0+), когда в Хабаровск со своими авторскими блюдами приехали повара из 12 регионов страны. Правда в этом случае, основной акцент шефы сделали на местный, дальневосточный специалитет.
