Армянский шашлык — это не просто блюдо, это целая философия. Секрет его неповторимого вкуса кроется в правильном выборе мяса, маринада и способе приготовления.
Ингредиенты:
- 1 кг свиной шеи (можно использовать баранину или говядину)
- 4 крупные луковицы
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок базилика
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. зиры
- 1/2 ч. л. черного молотого перца
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Мясо нарезать на крупные куски (примерно 5-7 см). Важно, чтобы куски были одинакового размера для равномерного прожаривания.
- Лук очистить и нарезать кольцами. Часть лука можно измельчить в блендере или натереть на терке.
- Кинзу и базилик мелко порубить.
- В глубокой миске смешать мясо, лук (как кольцами, так и измельченный), зелень, кориандр, зиру, перец и соль.
- Тщательно перемешать мясо с маринадом, слегка разминая лук руками, чтобы он пустил сок.
- Накрыть миску крышкой и поставить в холодильник мариноваться минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
- Перед приготовлением нанизать мясо на шампуры, чередуя с кольцами лука.
- Жарить шашлык на раскаленных углях до готовности, периодически переворачивая шампуры. Важно следить, чтобы огонь не был слишком сильным, иначе мясо подгорит снаружи, оставаясь сырым внутри. Готовность шашлыка можно проверить, надрезав один из кусков.
- Готовый шашлык снять с шампуров, выложить на блюдо и подавать с лавашом, свежими овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
