Многие из нас обращают внимание на состав продуктов, но редко задумываются, насколько опасной может быть сама упаковка, в которой эти продукты хранятся. Между тем, тара способна выделять в еду вредные вещества — особенно при нагревании, длительном хранении или нарушении условий эксплуатации. Одной из самых небезопасных считается упаковка из пластика, особенно если на ней нет маркировки или она обозначена кодами PVC (3), PS (6) или PC (7).
Например, поливинилхлорид (PVC) часто используется для упаковки сыра, колбас, масла, и при этом способен выделять токсичный винилхлорид, особенно если продукт лежит в ней долго или находится при комнатной температуре. Стирол из полистирола (PS), из которого делают пенопластовые лотки для мяса, яиц и фастфуда, может проникать в пищу при нагревании, а считается потенциальным канцерогеном. Еще опаснее поликарбонат (PC) — именно из него делают некоторые бутылки и контейнеры, которые при контакте с горячим или жирным могут выделять бисфенол А, нарушающий гормональный фон человека.
Не менее вредной может быть и жесть, если внутренняя поверхность банки покрыта дешёвой эмалью или лаком — тогда в продукты, особенно кислые (например, томатная паста или консервированные фрукты), попадают тяжёлые металлы. Кроме того, во многих упаковках, особенно ярко раскрашенных, могут использоваться краски с содержанием свинца и других токсинов, способных мигрировать в пищу.
Пленки и пластиковые пакеты, в которые часто заворачивают хлеб, выпечку или замороженные полуфабрикаты, при заморозке или нагреве также выделяют фталаты — вещества, влияющие на работу печени, почек и репродуктивной системы. Особенно это касается дешевых упаковок без пищевой маркировки. Даже бумажная упаковка, на первый взгляд безвредная, может быть пропитана воском, парафином или содержать клеи с токсичными добавками — это относится к стаканчикам для кофе, упаковке фастфуда и некоторым "эко"-контейнерам.
Самыми безопасными считаются стеклянные банки и бутылки, нержавеющая сталь, керамика и некоторые виды пластика с маркировкой 1 (PET), 2 (HDPE) и 5 (PP) — они подходят для хранения пищи и напитков, особенно если их не перегревать. Выбирая продукты, стоит обращать внимание не только на срок годности, но и на то, в чём они находятся — потому что иногда вред кроется не в еде, а в её оболочке.
